De 10 Mest Traditionelle Retter Fra Guatemala

Forfatter: Nellie Washington | Sidst Opdateret: Januar 2024

De fleste mennesker, der har rejst gennem Mellemamerika, vil hævde, at Guatemala har den mest lækre mad. Med sin Mayakultur, der fusionerer med spanske traditioner, er det lokale køkken her langt mere smagfuldt og komplekst end det i nabolandene. Turist hotspots, såsom Antigua, er bestemt ikke kort for gode restauranter og international mad, men hvis du leder efter noget mere autentisk, har vi fået dig dækket. Her er 10 af de mest traditionelle retter fra Guatemala.

Kylling pepani

Guatemala har ikke rigtig nationalretter, men pepani er nok den nærmeste ting. Denne spicy gryderet, der er båret ud af fusion af de spanske og maya kulturer, er en af de ældste retter i Guatemala. Selvom kylling er mest almindeligt anvendt, kan den også laves med oksekød eller svinekød. Alle sorter af skålen indeholder både frugt og grøntsager (normalt pære, squash, gulerod, kartoffel og majs) og en rig blanding af krydderier. Det serveres traditionelt med ris og tortillas.

Pupusas

Pupusas er overalt i Guatemala og er en fantastisk måde for rejsende, der er på et budget for at udfylde. Tykke majs tortillas er fyldt med en række fyldstoffer - normalt refried bønner, ost og / eller svinekød - og derefter stegt indtil overfladen er skarp og indvendig squashy. En pupusa kommer traditionelt med en hjælp fra salsa og kål til at holde den frisk.

Pupusas | © Jennifer Woodard Madera / Flickr

Kak'ik

Kak'ik er den anden udfordrer for Guatemalas nationalret. Denne traditionelle Maya kalkun suppe er pakket med krydderier, herunder koriander, achiote og chili, og er en vigtig del af Maya kulturarv. Dens rødder går tilbage til Q'eqchi 'etniske gruppe, der stadig forbereder fadet på samme måde som de gjorde hundredvis af år siden.

Empanadas

Empanadas er sprøde, buttery kager, der er perfekte til frokost på farten. I hele Mellemamerika har disse sædvanligvis en kødfyldning, men i Guatemala er de fleste vegetariske og fyldt med kartoffel og / eller spinat og dækket af en række påfyldninger såsom guacamole, tomater, løg og koriander.

Empanadas, Antigua Guatemala | © Selene Nelson

Hilachas

Ordet hilachas betyder 'klude', der virker som et bizarret navn til en skål, indtil du ser hvordan det ser ud. Det er lavet med en slags kød, der makulerer let og bliver simret i en mildt krydret tomatsauce og kogt med kartofler, squash og / eller gulerødder. For et mere fyldig måltid serveres det med ris og friske majs tortillas.

Noodle tostadas

Hvem elsker ikke en dobbelthjælp af carbs? Tostadas er en populær gadefoder, og de fleste er toppet med guacamole, tomat salsa, radiser, løg og en stor dukke af nudler. Du tror måske, at ideen om spaghetti tacos er lidt mærkelig, men med så mange forskellige teksturer og smag, bliver du en konverter efter den første bid.

Nudel Tostadas | © Selene Nelson

Desayuno tradicional

Antigua Guatemala er en af de bedste byer til brunch i Mellemamerika, og mens du kan nyde alle slags internationale morgenmad her, skal du også prøve den lokale morgenmad. desayuno tradicional indeholder normalt røræg med løg og tomat, avocadoskiver, mosede bønner, stewed plantains og tortillas; det giver en perfekt start på dagen.

Rellenitos

For dem med en sød tand skal du sørge for at prøve rellenitos . Væsentligt guatemalanske donuts, rellenitos består af kogte plantainer mashed med refried bønne pasta, sukker og kanel, og derefter er de stegte. Når de er blandet med sukker, svarer bønnernes smag og tekstur til chokolade, og rellenitos konsistens er utroligt mere.

Kaffe

Okay, kaffe er ikke rigtig en skål i sig selv, men det er svært at diskutere Guatemalas kulinariske tilbud uden at nævne det. Bjergbassinet, der omgiver Antigua, producerer nogle af verdens bedste highland kaffe, og selv den mest enkle kop af lokale bryg vil glæde sig over dets nuancer af krydderier og røg.

Chokolade

Overvejet fødestedet for chokolade, Guatemala og kakaobønnen har en lang historie, og kvaliteten af chokolade her er usædvanlig. Maya betragtede det som "gudens mad", og kakao spillede en enorm rolle i lokalhistorien. Det blev traditionelt tjent som en drink i Guatemala snarere end spist, og selv nu foretrækker lokalbefolkningen at nippe på det i stedet for at bide i en bar. I begge tilfælde smager det godt.