10 Traditionelle Retter Du Skal Prøve I Nicaragua

Forfatter: Josephine Jefferson | Sidst Opdateret: Januar 2024

Den konstante søgning efter stadig mere autentiske smag de seneste år har fueled en foodie revolution baseret på landmænd markeder, mad trucks og en spise-lignende-en-lokal filosofi, der også har ændret den måde, vi rejser. Som turisme destination Nicaragua ikke kun blomstrer med fuglekikkere, surfere, vulkan-boarders og kultur gribbe, men også flåter alle kasser for kulinariske rejsende søger gastro eventyr. Selvbelyste foodies bliver lokket her ved et smorgasbord af lækre traditionelle retter til fest og et væld af eksotiske frugter og grøntsager at prøve. Fremstillet af hjemmelavede ingredienser og den slags kærlighed, du kun kommer på steder, hvor lokalbefolkningen er lidenskabelig over den mad, de laver, traditionelle nicaraguanske retter kan findes i high-end restauranter, spisesteder i havnen, lokale markeder , og gadehjørnegriller.

Gallo Pinto

Meget mere end ris og bønner, gallo pinto er en nationalret, som nicaraguere heldigvis kan spise til morgenmad, frokost og aftensmad. Navnet oversættes som en malede tavle, og for at leve op til sit navn gallo pinto er der typisk lavet af røde bønner, hvid ris og ternede løg, der er stegt sammen i en stor stegepande med noget af det vand, som bønner blev kogt ind for at give blandingen en rødlig tinge. På Atlanterhavskysten og Nicaraguas Caribiske Øer er bønner, ris og løg stegt i kokosolie eller med et stænk af kokosmælk for at gøre dem ekstra cremet. Nicaraguere joke at landet kører på gallo pinto power.

Gallo pinto er mere end ris og bønner | © Russell Maddicks / Flickr

Desayuno Nica

Gallo Pinto er en af hovedkomponenterne i en desayuno típico , en traditionel nicaraguansk morgenmad, som er fyldt med tilstrækkelig energi til at fylde dig indtil godt forbi frokost. Den fulde Nica kommer med stegte æg eller røræg med kogte løg og peberfrugter, stegte plantains, et par firkanter af stegt eller frisk ost, en stablet bunke på gallo pinto og en frisk majs tortilla . Typiske ekstrakter omfatter pico de gallo , en vinegary salsa af finhakket tomater og løg og en lille pot creme, men bacon eller blodpølse kunne også gøre det på pladen. Kombineret med en tropisk juice som pitahaya (dragonfrugt) eller calala (passionfrugt) og en stærk lokal kaffe er desayuno Nica deroppe med de bedste morgenmad i Amerika.

En fuld Nica er som at spise middag til morgenmad © Russell Maddicks / Flickr

Nacatamales

Fremstillet af majsdej fyldt med svinekød, kartoffelskiver og en kvist på en minty urt kaldet yerba buena , nacatamales er Nicaraguas version af den mexicanske tamal eller den venezuelanske hallaca . Nacatamal kommer fra Nahuatl, sproget fra de gamle azteker, fra roden nacatl (kød) og tamalli (noget indpakket), da majsdejen er pakket ind i et plantainblad, inden det koges. Nicaraguere spiser normalt kun nacatamales til morgenmad i weekenden med en kaffe, da de betragtes som for tunge til at spise om aftenen. Mens svinekød og kartoffel er den klassiske kombination til nacatamales , kan de fyldes med alt, hvad der kommer til hånd: kylling, ris eller grøntsager. Nacatamales er super velsmagende, men husk altid at tage ud af plantain-bladet, inden du går ind.

En traditionel nicaraguansk nacatamal og kaffe | © Russell Maddicks / Flickr

Quesillo

Quesillos er cheesy godbidder solgt fra gadevogne over hele landet. De består af en tortilla indpakket omkring en cirkel af hjemmelavet hvid ost, der smøres med curtido (finhakket syltede løg) og en generøs dollop crema (fløde). De serveres enten indpakket i en plastikpose (så du kan spise dem uden at gøre rod) eller fladt på en plade. Byerne La Paz Centro og Nagarote - på vejen mellem byerne Leon og Managua - insisterer begge på, at de producerer det bedste quesillos i Nicaragua. Følg traditionen, og tilsæt en hjertelig strejf hjemmelavet chili sauce, inden du sidder i, og ledsage din quesillo med en chokolade og majsdrink kaldet tiste , som serveres i en kalebassekage.

Quesillos i Nagarote er berømte i hele Nicaragua © Russell Maddicks / Flickr

Indio Viejo

En tyk suppe af majsdej med ristet oksekød og løg, Indio Viejo (Gamle indiske) er en nicaraguansk ret, der har sine rødder i førkolumbiansk gange. Ifølge legenden ankom en gruppe sultne spanske conquistadors i en indfødt landsby, der krævede at vide, hvad de lokale madlavede. "Kun en gammel indianer, der døde i går", svarede et hurtigtvittiget stamme. Ruse arbejdede. Chokeret i denne kannibalismehistorie rejste spanierne for at raidere en anden landsby, og hele stammen havde en god latter, da de nød majsens måltid, der havde lavet mad over ilden. Indio Viejo bliver lidt sød smag fra yerba Buena og bitter orange, og serveres traditionelt med tostones (stegte grønne plantaner) og cuajada (ostemasseost).

Indio Viejo er en meget elsket nicaraguansk skål | © Russell Maddicks / Flickr

Rondón

En klassiker af kreolsk madlavning på Nicaraguas Atlanterhavskyst, Rondón er en en-kogeproduktion til travle fiskere, der er blevet en ikonisk skål til hele område. Fisk, rejer, hummer eller andre fisk og skaldyr, som du kan "løbe ned", tilsættes til gryden med rodfrugter som yuca ( cassava ), plantains, kartofler, gulerødder, paprika, chili peber og en Fiskesøtning sødt med kokosmælk til at skabe en mundvandende gryderet. Rondón kan også laves med oksekød, svinekød eller skildpaddekød, men den kremede kokosmængde fungerer bedst med fisk og skaldyr.

Rondón er en rig fisk eller skaldyr gryderet fra Nicaraguas Atlanterhavskyst | © Russell Maddicks / Flickr

Baho

Navnet på denne populære skål kommer fra det spanske ord vaho , hvilket betyder tåge eller damp og tilberede det stykker af oksekød, grønne planter, modne plantaner , yuca ( cassava ), løg og peber bliver langsomt dampet sammen i en stor madlavningspotte, der er forseglet i toppen med lag af bananblad, der holder alle de fantastiske smag. Efter fire til otte timer ved lav varme opvarmes ingredienserne til perfektion og serveres på bananblad med topping af vinegarykålslaw. Typisk spises i weekenden, baho siges at være en fremragende kur for en tømmermænd.

Baho er et Nicaraguans udblåst serveret på bananblad | © Russell Maddicks / Flickr

Güirilas

Lidt sødt, lidt salt - og lækker i kombination med hjemmelavet cuajada (ostemasseost) og fløde - güirila er en af de gastronomiske lækkerier på det nicaraguanske landskab. Stavemåden kan afvise nogle ikke-spanske højttalere, men güirila er let at udtale, når du hører det. Bare spørg om en wee-ri-la. Ifølge Nicaraguans findes de bedste güirilas i den nordlige del af landet, i og omkring Matagalpa og Sebaco, selvom folkene i Chontales, landets mælkeområde, også hævder kronen.

Vigorón

Der er kun ét sted at spise vigorón , og det er i den historiske by Granada, hvor skålen blev skabt første gang i 1914. Et mini-bjerg kogt yuca og chicharrones toppet med en hakket kålssalat, der indeholder skiver på mimbro , sælges en skarp smagfrugt fra agurketræet, vigorón i Granada af gadeleverandører med kælenavne som El Gordito (The Fat Man), La Pelona (The Bald Woman) og La Perla (The Pearl), som alle har deres loyale, lokale fans. Nøglen til vigorón's moreishness er killer-kombinationen af cremet yuca med sprød stegt svinekød og den knaprige friskhed af den zingy slaw.

Buñuelos

Stegte kugler, der er dækket af sirup, kan ikke tippe alles smagsløg, men i Nicaragua er denne pan-latinamerikanske hæfteklamme lavet af stivelse yuca ( cassava ) mel, som blandes med æg og ost, før de bliver dybstegte for at skabe crunchy bolde af lykke, der spises hele året rundt. Sirupen er smagsatt med kanel og hældt over buñuelos , mens den er varm, og tilføjer en varm klæbrig sødme til yucca- og ostkuglens salt salthed. Nicaraguere spiser normalt ikke desserter efter et hovedmåltid i en restaurant, men en lille skål med buñuelos serveret med en kaffe er nok undtagelsen.