12 Kinesiske Gadevarer, Som Du Bør Prøve Mindst En Gang
Jianbing (kinesiske Crepes)
Kendt som den kinesiske crepes, jianbing er en af de mest almindelige gadevarer spist til morgenmad i Kina. Det er let tilgængeligt omkring gadehjørner uden for metrostationer og turistattraktioner. Skønt typerne Jianbing varierer efter by, er hovedindholdene generelt de samme. Dejen er lavet af hvede og korn og stegt på en gitter med æg som base. I mellemtiden er fyldt med skallet, salat, koriander og rige chili sauce.
Jiaozi (kinesisk dumplings)
Fyldt med grøntsager og / eller kød, jiaozi - eller kinesiske dumplings fælles gade fødevarer. De er formet som gamle guldstænger, som blev antaget at bringe dig held og lykke. De er ofte lavfrit eller stegt og spist med en dukkert soja-eddikesauce til smag. En bid frigiver en mundfuld varm, saftig bouillon, der når enhver mening på tungen og skaber en eksplosiv blanding af smag. Jiaozi s bliver spist hele året rundt, men også i kinesiske nytår.
Jiaozi | © Ruocaled / Flickr
Pai Guian Gao (Pork Chop med Rice Cakes)
Pai Guian Gao er i det væsentlige en kinesisk skål med svinekoteletter og stegte riskager. Svinekoteletten er marineret og kogt med olie, sukker, sauce og ingefær, mens glutinholdigt rismel er jordet i en pasta, skåret i tynde, små segmenter, viklet rundt om svinekoteletten og derefter stegt. Tilberedningsprocessen resulterer i et varmt, let klæbrig, kompakt måltid, der skjuler de saftige smag af svinekoteletterne samt saucen.
Cifantuan eller Ci Faan (Glutinous rice balls)
Cifantuan eller ci faan er riskugler fyldt med forskellige smagfulde lokale ingredienser. De mest almindelige typer er de salte slags. Disse omfatter aha cai (syltet grøntsag), rousing (svin floss) og youtiao (lange gyldenbrune strimler af stegt dej). Der er også de søde variationer, der består af de samme ingredienser som den salige en, men med tilsat sukker samt sesam. Cifantuan er en af de mest populære morgenmadsretter langs gaderne i Nanyang Lu og Xikang Lu i Shanghai.
Youtiao | © Brian Jeffery Beggerly / Flickr
Baozi (kinesiske brødboller)
Baozi er dejboller ofte fyldt med saftigt kød, såsom grillet svinekød og / eller grøntsager, og dampet i dampende bakker lavet af bambus. De fremstilles på samme måde som den måde, hvorpå dumplings er tilberedt - den eneste forskel er, at baozi består af tykkere dej samt en større mængde påfyldning. De vises ofte i to størrelser: Dabao ("store boller"), som er de mest almindelige former for baozi solgt af gadeleverandører, og Xiaobao små boller '). Baozi | © DavideGorla / Flickr Huo guo (Hotpot)
Huo guo
, mere kendt som hotpot, er en Sichuan specialitet, der har spredt sin indflydelse over hele landet. Over tid har mange variationer udviklet sig i hver region i Kina, ved hjælp af forskellige kød samt suppe baser, saucer og krydderier. Den mest berømte af alle
huo guo er Chongqing ma la hotpot, som tilføjer Sichuan peber til kogende kød bouillon. Det er kendt at forlade en brændende og krydret fornemmelse på tungen. Rou Jia Mo (kinesisk hamburger) Rou Jia Mo
er en kinesisk version af den amerikanske hamburger, bortset fra at boller er tyndere og smagede med kød sovs og chili pasta - snarere end ketchup og sennep. Kødet er makuleret snarere end en stor, cirkulær patty. Hver sælger sælger
rou jia mo med sin egen specielle fyldning af krydret blanding. De to mest almindelige typer er Shaanxi-provinsens lazhirous jiamo , der er lavet med svinekød i jus, og Ningxia Hui Automonous Regionens yangrou roujiamo , der er lavet med lam. Æselkødsandwich har været en kinesisk delikatesse siden Ming-dynastiet. Derefter blev det spist for militære mænds overlevelse. I dag er det en let tilgængelig, populær, almindelig gadefoder, der er let at tage på farten, især i Baoding. Æselkød er først revet og derefter stuvet med en blanding af forskellige krydderier og saucer. Dette resulterer i en saftig, salte parti kød, der er anbragt mellem to sandwichboller.
Chuan'r (Kinesiske Kebaber)
Chuan'r, også kendt som kebab, er stykker af kød skåret på tyndt skåret bambus pinde. Enhver slags kød eller endda grøntsager anvendes. Den måde, streetforhandlere forbereder dem på, er at belægge kødet med salt, tørrede chili-flager og malet spidskommen, og bland derefter alle tre ingredienserne sammen, før de griller det marinerede kød over kulbrande, indtil de er godt kogte. Chuan'r er almindelige i hele Kina, men de spises hovedsagelig på udendørs natboder kaldet
dapaidang
i løbet af sommeren. Kinesiske Kebab | © Dan Lundberg / Flickr Bing Tanghulu (Candied Hawthorns)
Bing Tanghulus er kinesiske hawthorner dækket af et hærdet lag sukker sirup og skåret på lange tynde pinde. De smager både sur og sød - ligeledes til mini candy æbler, men mere sur, astringent og granulær. Selvom
tanghula
kommer med andre frugter som jordbær eller æbler, er den mest almindelige og populære version, som findes i det centrale Beijing, fyldt med haws. Ydersiden er knap og sød, mens interiøret er blødt, sødt og surt på grund af frugten. Tang Hu Lu | © Joni Cong / Flickr Banmian (Kinesisk Nudelsuppe)
Banmian er en populær kinesisk nudelretter, der almindeligvis bruger fiskebestand, især ansjosbestand, som base for suppen. I de fleste tilfælde omfatter ingredienserne ægnudler, der er lavet af æg, mel, vand og salt, svampe og ansjos. Imidlertid kan variationer af nudelsupper bruge erstatningsstoffer eller yderligere ingredienser som pølser, kyllingestokke, chili eller Sichuan peberfrugter. Afhængigt af sælgeren, banmian, især suppen, efterlader en smagfuld eftersmag, der dvæler på tungen i flere timer.
Cong You Bing (Deep Fried Fried Scallion Pancakes)
Cong du bing, mere kendt som Scallion Pancakes, er tynde flatbreads lagdelt med krydret scallion og stegt med olie. De er hovedsagelig den kinesiske udgave af vestlige pandekager, men lavet med dej snarere end smør. Ligesom pandekager er en væsentlig del af morgenmaden i Amerika eller europæiske lande, er Cong Bing et almindeligt morgenmadsprodukt, der findes som et fælles måltid langs Kinas gader. Selvom de er fedtede, er de kendt for deres smagfulde og saftige indledende smag såvel som eftersmag.
