Café Procope Og Fødslen Af Fransk Kaffekultur
Indviet i 1686 af italiensk Francesco Procopio dei Coltelli, det tog ikke lang tid at udvikle noget af et ry for at væremødested for intellektuelle og coteries af fremtrædende mennesker. I en tid hvor som frekventerede en virksomhed var afgørende for succes, var en værdsat kundekreds karakter af en god café. Dette havde utvivlsomt noget at gøre med Café Procope's roste rykte. Med en relativt nærhed til Comédie-Française var det det oplagte punkt for kunstnere og intellektuelle, som dette område ville tiltrække.
Gravure af Café Procope © Goldner / WikiCommons
Hvis du var at gå i fod i bygningen for omkring 300 år siden, ville du være omgivet af velhavende mænd, der var involveret i en liberal og dybtgående diskussion og smuttede på en revolutionær væske på den tid: kaffe. Selv om det er helt anderledes end i dag, ligner denne århundredes gamle scene stadig moderne parisiske caféer og er en praksis, der er forbundet med den parisiske cafékultur.
Faktisk er det i høj grad takket være Café Procope, at kaffen nogensinde blev populær, som det var Første autentiske tilpasning af det 'orientalske kaffehus' og en af de få virksomheder, der havde succes med at sælge den. I årevis havde kaffe kun været solgt på gaden. Men det øjeblik, hvor indflydelsesrige mennesker begyndte at nyde kaffe her, blev det snart (overraskende) blevet en drink til mange. På kort tid blev billedet, der omringede det, vigtigere end selve drikkevaren. Siden da er kafékulturen blevet et fokuspunkt for litteratur, kunst og film. Det hele begyndte på Café Procope.
Café Procope manglede mangel på indflydelsesrige kunder. Rousseau, Denis Diderot og Voltaire er blot nogle få af de store figurer, der besøgte caféen og øgede sit billede, hvilket gjorde det til et kulturelt og politisk hotspot. Nogle af de mest progressive filosofier af tiden, som ville fortsætte med at ændre den franske nation for evigt, blev potentielt mulled over på denne café. Det blev det rum, hvor de mest avancerede idealer i oplysningen ville blive hævdet, og den intellektuelle omvæltning af tiden ville blive rystet op. Med tiden ville det også tiltrække folk som amerikanerne Benjam Franklin og Thomas Jefferson, der brugte tid i Paris og bidrog til disse diskussioner.
Voltaire og Diderot på Procope © Jean Huber / WikiCommons
Rygter har siden cirkuleret, at Voltaire plejede at drikke op til hundrede espressos om dagen her, blandet med chokolade for at tage kanten af. Hans skrivebord er bevaret til offentlig visning på restaurantens andet niveau. Chocolat chaud'en, som han kan betragtes som trend-setter, er en hus specialitet.
Selvfølgelig er mange af de idealer, der opstod fra oplysningen - som tolerance, broderskab, ønsket om en forfatningsmæssig regering og vrede mod kirkens og statens misbrug - ville fortsætte med at inspirere den franske revolution og er nu fremtrædende i det franske samfund i dag. Under revolutionens tid ville Napoléon selv blive caféens protektor og blive med til mange andre, der ville fortsætte med at mødes her. Det blev brugt som et rum, hvorfra man kunne overveje de mest aktuelle igangværende problemer i løbet af et skakspil og en petit noir . Det siges, at han engang forlod sin hat som betaling for sin kaffe. Hvis vi kun kunne bruge denne teknik i dag.
I postrevolutionen Paris mistede Café Procope noget af sin status som en "litterær café". Men det varede ikke længe. Den berømte digter Paul Verlaine navngav det sin stampende grund, og det oplevede snart en genoplivning i popularitet.
Verlaine at Procope, 1938 © Jobjoby / WikiCommons
Bygningen gennemgik en væsentlig renovering i 1988. Dens nyt design søgte at genvinde stilen fra det 18. århundrede. I dag bevares beviser for dens enorme historie i sin indretning. De crimson vægge er prydet med portrætter i udsmykkede guldrammer, der fortæller en historie om Paris historie. Fra lofterne hænge udførlige krystal lysekroner, belyser mahogni møbler. Plaques til minde om de berømte greats, der engang drak, spiste, diskuterede og skabt her, fremhæver fremtrædende. Hvert værelse er opkaldt efter en af disse betydelige tal, herunder Chopin og Franklin. Den uigennemsigtige storhed i interiøret er konsistent gennem de to etager, og musikken, som kan høres, spiller blidt i baggrunden, tilføjer den romantiske parisiske atmosfære.
Med øget gentrifikation i nabolaget er caféen blevet en stadig større attraktion for turister. Menuen er tro mod fransk tradition, med favoritter som coq au vin, escargots , tartare du boeuf og crème brûlée. Maden er måske ikke revolutionerende, men den generelle stemning og indsigt i den parisiske historie er grund nok til at besøge. Du kan nyde en kop kaffe og blive efterladt til at gennemse bygningen, der viser dig her blandt de store navne i de perioder, hvor de mest monumentale ideer og ændringer var på vej i Frankrig.
På trods af konstant fremkomsten af nye og moderne måder at spise , her i Paris vil der altid stadig være et sted for Café Procope og caféer som det.
Café Procope, 13 Rue de l'Ancienne Comédie, 75006 Paris +33 01 40 46 79 00
- Café Procope Courtesy
