Hvorfor Colombiansk Skål Bandeja Paisa Burde Komme Med Et Advarselsmærke

Forfatter: Nellie Washington | Sidst Opdateret: Januar 2024

Bandeja paisa er en typisk skål serveret i Antioquia-regionen i Colombia og var det perfekte måltid til bønder eller arbejdere, der havde brug for en proteinfyldt skål, mens de arbejdede hele dagen, klatrede op i det store bjergrige terræn og arbejdede på gårdene. Men denne kombination af protein og kulhydrater er stadig populær i dag. Selvom der ikke er skrevet nogen skrift af denne skål før 1950'erne, er det et udstillingsvindue af indflydelsen fra forskellige kulturer, der ankom i Colombia, herunder den franske, koloniale spanske og britiske og selvfølgelig indfødte colombianere. Bandeja paisa er en stor skål, der indeholder en række forskellige proteiner: oftest hakket oksekød, chorizo (en traditionel svinekødsprodukt, der er hjemmehørende i Spanien og Colombia) , morcilla (ellers kendt som sort budding eller blodpølse) og chicharrón (stegt svinekød, stegte svineskår eller knitrende). Traditionelt var dette kød brugt til at hjælpe landmændene med at have nok energi og opbygge styrke for at holde hele arbejdsdagen i et praktisk miljø med hårdt manuel arbejde.

Bandeja paisa | © Jorge Láscar / Flickr

Kulhydrater

På toppen af alt det protein indeholder bandeja paisa også en række kulhydrater: hvid ris (typisk spist over hele Colombia), plantain (en type banan, større og med mindre sukker end den traditionelle type), og arepa (en traditionel colombiansk flatbread lavet af majs og serveret i forskellige former). Disse kulhydrater giver arbejdere en langsom energiudløsning hele dagen, så de kan holde styrken op.

Andre ingredienser

En bandeja paisa indeholder også nogle gange røde bønner, avocado, stegt æg og majs. Ingredienserne varierer mellem regioner og endda individuelle restauranter: hver har deres egne tage på den traditionelle skål. Dette er en særlig skål og bliver ofte spist i særlige tilfælde i Antioquia-regionen i Colombia.

Hjerteangreb på en plade

Bandeja paisa kaldes ofte "et hjerteanfald på en plade"; På grund af kombinationen af proteiner, kulhydrater og supplerende fødevarer er dette et kalorieindhold og højt fedtindhold. Disse fødevarer er forholdsvis gode fødevarer, men sammen og i så stor mængde kan dette måltid være op til 1.000 kalorier. Det kaldes ofte "en festival af kød på en frisbee-stil plade", da måltidet ofte serveres på en ovalformet plade for at rumme den store mængde mad.

Medium bandeja paisa | © Christian Van Der Henst S. / Flickr

Popularitet

Bandeja paisa findes typisk i Antioquia-regionen Colombia, herunder områderne Medellin og Guatapé. Denne nationale skål er populær blandt turister, der ønsker at udfordre sig selv og forsøge at afslutte hele skålen i et møde. Skålen findes i de fleste restauranter inden for området og serveres med en række ingredienser; For nylig har restauranter serveret skålen ved hele eller halvdelen at lade turister prøve skålen uden at skulle kæmpe for at fuldføre den. Denne typiske skål er et must-try i Colombia, sammen med mange andre traditionelle colombianske delikatesser og specialmad.