10 Puerto Ricasiske Fisk- Og Skaldyrsretter Du Må Prøve

Forfatter: Gene Estrada | Sidst Opdateret: Januar 2024

Selv om branchen er ved at falde noget, er der stadig en række fiskerbyer og familiedrevne virksomheder, så fersk fisk og skaldyr er rigelige i Puerto Rico. Her er en liste over nogle af de specialiteter i havet, som Puerto Rico har at tilbyde.

Ceti

Den ceti løber i juli til december i Arecibo-området. Ceti er små gennemsigtige fisk, der ikke engang er en tomme lang, så selvfølgelig spises hele. Prøv en ceti empanadilla eller mofongo relleno con ceti .

Grillet blæksprutte

Blæksprutte marineres ofte i en garlicky saltlage eller en kombination der omfatter Old Bay Seasoning og derefter grillet, så det er sprød på ydersiden og så meget øm på indersiden. Blæksprutte har slet ikke en fishy smag; Det er let og har næsten den røgfyldte smag af bacon, når den grilles.

Grillet blæksprutte | © Ron Dollete / flickr

Conch salat

Carrucho findes på hver menu i mange former, såsom fritters eller i empanadillas og som salat. Skålen er lavet med bite størrelse stykker af conch og friske grøntsager som hot peberfrugter, løg og ristede røde peberfrugter, og oliven og kapers tilføje et andet niveau af smag. Ofte tilsættes tomat lige før servering. Forklædning er en lys citrusy vinaigrette lavet med limejuice, olivenolie og hvidløg og krydret til smag.

Conch salat | © Megan Amaral / flickr

Aguacate relleno (fyldt avocado)

Avocadoer kan bruges på mange måder, og en af de bedste er fyldt med rejer i en cremet hvidløgssauce. Den varme duftende rejer med den seje avocado er guddommelig. Par det med et kølet glas albariño til en udsøgt kulinarisk oplevelse.

Krabbefyldt avocado | © Janet Hudson / flickr

Caribiske rejer

Kokosrødede rejer må ikke være unikt Puerto Rican, men friskheden af den lokalt fangede reje, den friske revet kokos og den frugt, der anvendes i saucen, gør en stor forskel i skål serveret her. Frisk guava, der anvendes til en sød sovs, gør disse knusede rejer ud af denne verden. Prøv dette som en forretter eller som et måltid - du vil ikke fortryde det.

Ceviche

Opskrifterne til ceviche er lige så uendelige som bølgerne på bredden af Puerto Rico. Fisk eller skaldyr er "kogte" i lime eller citronsaft, eller en kombination af de to sammen med frisk koriander. Ceviche kan laves med rød snapper, mahi mahi, grouper eller enhver hvidfisk, der har et fast kød. Det kan også laves med fisk og skaldyr som rejer, men det, der er lavet med fisk, er den letteste og friskeste. Rød løg, tomat, varm eller mild peberfrugter og agurk er blot nogle få af de ting, der tilføjes. Ofte serveret med tostones eller yuca chips, er dette en fantastisk måde at starte enhver Puerto Ricansk madoplevelse på.

Ceviche | © cyclonebill / flickr

Mofongo relleno con camarones

Mofongo er nok en af de mest kendte og populære puerto rican retter. Grønne plantains er stegte og derefter mashed med chicharrones og en masse hvidløg og olie tilsættes for at give den en fugtig konsistens, der er let at skimmel og holder form. Prøv denne seafood sort fyldt med camarones (rejer) i en criollo sauce.

Mofongo fyldt med rejer | © Aaron Perkins / flickr

Red snapper

Red snapper er fanget lokalt og serveret frisk på mange restauranter. Snapper serveres næsten altid hele, og normalt stegt med en let smør. Kødet har en let smag, så det passer godt sammen med forskellige krydderier eller saucer. Snapper har også relativt store knogler til en fisk, så det er nemmere at spise.

Bacalao guisado

Denne skål er en lækker gryderet lavet med salt torsk og en krydret tomatsauce. Den bedste bacalao guisado er lavet med hjemmelavet sofrito , en almindeligt anvendt blanding af koriander, peberfrugter, løg og hvidløg sammen med andre krydderier.