En Kort Historie Om Potica, Den Traditionelle Slovenske Skål
Slovenerne har forberet Potica i århundreder. Den første omtale af denne traditionelle skål går tilbage til 1500-tallet, da den blev optaget i den første bog, der nogensinde er trykt på det slovenske sprog. Når man taler om Potica (po-teet-za), er det næsten umuligt at ikke nævne familie. Denne traditionelle slovenske festlige kage serveres på store helligdage og festligheder. Dejen med forskellige fyldstoffer bages i en variation af en bundtpande og serveres på vigtige ferier som jul og påske.
Den vigtigste del af fremstillingen af Potica er forberedelsen af den sureholdige dej, som er en delikat proces, der tager tid, tålmodighed og en masse øvelse. Når dejen er steget, er den fyldt med enten en sød eller salte fyldning, derefter bages for at gøre Potica. Der er over fyrre forskellige slags fyldstoffer til Potica, men de mest populære blandt de slovenske indfødte er valnød, dragon, honning, bacon og carob. Mange kogebøger tilbyder opskrifter om, hvordan man forbereder traditionel Potica, men de fleste husstande gør stadig denne traditionelle skål med den opskrift, der er blevet overført i deres familie fra generation til generation.
Making of Potica © Emma.kate / Flickr
I hele historien forberedte alle sociale klasser Potica, når de fejrede festlige lejligheder. Fyldningen af kagen var et symbol på familiens sociale status. De rigere familier brugte dyre fyldstoffer som valnødder og fløde, og de fattige kunne kun råd til at udfylde det med urter eller kærlighed (hårde fedtstykker). I dag er påfyldningen ikke en indikator for en families klasse længere, men Potica fortsætter med at være en tradition i slovenske familier.
Potica │ © martin gruden / freeimages
Ingen vigtig ferie fejres uden traditionel Potica. Efter mange århundreder symboliserer det stadig en festlig tid, når hele familien samles hjemme. Det bringer glade minder og håber på en god fremtid. Når du rejser i Slovenien, bør besøgende prøve denne traditionelle skål for at se, hvorfor det har været og forbliver så vigtigt for Sloveniens folk.
