10 Traditionelle Ghanesiske Retter Du Skal Prøve

Der er meget at lære af en gruppe mennesker på den måde, de sætter sammen deres måltider. Ingredienserne, madlavningsmetoder og energi, de anvender til fodring, strækker sig ud over næring, med deres kulinariske færdigheder, der afspejler forskellige overbevisninger, traditioner og vaner. Som sådan oplever og eksperimenterer med lokale traditionelle fødevarer også uddannelsen af ​​kulturen.

Traditionel ghanesisk mad er præget af fordelingen af ​​fødevareafgrøder. Med fremtrædende tropiske produkter som majs, bønner, hirse, plantains og cassava anvender de fleste etniske grupper kreativt disse fødevarer til at gøre mundvandsfade til deres næring. Nedenfor er nogle retter til at introducere dig om omfanget af lokal ghanesisk mad.

Jollof ris

Oprindelig fra Senegal er Jollof en gryde af ris, der er tilberedt med tomatsauce og serveret med kød eller fisk, der opdræser masser af interessant debat online. Risen suger op i de saftige smag og bliver oransje, når man laver mad, og er en national favorit, der kan findes i de fleste restauranter eller udstilles af gadeleverandører til overkommelige priser.

En plade af Jollof Rice | © sharon mckellar / Flickr

Waakye

Waakye er en anden mad, der udviser ghanesernes kreative brug af ris. Opskriften er en medley af bønner og ris og var oprindeligt en nordlig skål, men den kan nu findes næsten overalt på Accras gader. At spise Waakye åbner døren for en række ghanesiske smag og smagsoplevelser, da hovedretter serveres med andre sider såsom stegt plantain, garri (revet cassava), spaghetti og avocado.

Banku og tilapia

Når du ser fisk, der bliver grillet på Accras gader, er det højst sandsynligt at være tilapia, en delikatesse blandt ghanierne, hvem krydder så grillen den saftige ferskvandsfisk. Det supplerer banku, en sydlig blanding af gæret majs og cassava dej og meget varm peber, ternede tomater og løg. Banku er en af ​​hovedretterne til de mennesker, der bor ved den ghanesiske kyst.

Banku og tilapia | © sshreeves / Flickr

Rød-rød

Rød-rød er en fyldig traditionel skål, der består af cowpea bønner kogt til at lave en bouillon, serveret med palmeolie og bløde, stegte plantains. Det er en af ​​de ghanesiske retter, der ikke bruger en masse krydderier, fordi den vigtigste smag kommer fra ingredienserne, det serveres med - det kan også smides op med Garri for at gøre det endnu mere solidt. Røde-røde er også et perfekt valg for vegetarer, da der ikke anvendes animalske produkter.

Fufu- og gedesuppe

I den østlige og Ashanti-regionen i Ghana er et måltid garanteret at fungere dets vidunder er fufu- og gedesuppe Akans stolte skål. Fufu er en stapelføde i hele Vestafrika, men i Ghana fremstilles det ved at pounding en blanding af kogte cassava og plantains i en blød klæbrig pasta til at gå sammen med aromatisk og krydret tomatsuppe. Fufu kan også findes i Northern Ghana, selvom det er lavet med yam i denne region. Denne weekend glæde er relished over hele landet, om end med små forskelle til kernen opskrift.

En skål med fufu | © sharon mckellar / Flickr

Tuo Zaafi

Nordgræsk mad domineres af brugen af ​​korn, urter og kød, da disse er de vigtigste fødevareprodukter i området. Tuo Zaafi ligner banku, selv om den er ret blød og mindre klæbrig, og er lavet ved at lave majsdej og tilføje lidt cassava. Hvad der skelner Tuo Zaafi og gør det til et populært måltid landsdækkende er de nærende og sjældne urter, der bruges til at lave den medfølgende suppe, herunder dawadawa og ayoyo blade.

Kenkey og stegt fisk

Kenkey er en anden majsbaseret hæftning, der ligner banku , der er lavet ved at støbe fermenteret majsdej i bolde og indpakke dem omkring tørre majsblad, der derefter koges. Måltidet serveres med hot pepper sauce, stegte krabber, blæksprutte eller fisk og er en delikatesse af Accran-folkene.

Kelewele

Ingen liste over traditionelle ghanesiske fødevarer ville være komplet uden denne salte sideskål. Kelewele er en øjeblikkelig favorit blandt alle, der prøver det, selv dem, der ikke er store fans af peppermad. Normalt sælges som en snack eller side skål over Accra, det er lavet ved stegning bløde plantainer, der er gennemblødt i en medley af peberfrugter, ingefær og hvidløg. Aromaen er skarp og stærk, mens den behagelige plantain tilføjer noget sødme til det sure.

Waakye with kelewele | © Mac-Jordan Degadjor / Flickr

Omo tuo

Omo Tuo (eller riskugler) er en anden traditionel ghanesisk mad, der viser, hvordan befolkningen ofte genopfinder de utallige måder at spise ris på. Den består af bløde kogte kerner, der er støbt i bolde og serveret med forskellige supper, og gør et godt akkompagnement til mange retter som fufu.

Kogt yam eller plantain med Kontomire gryderet

En nutidig funktion i lokal ghanesisk mad er brugen af ​​en række blade grøntsager og lokale urter og krydderier. Den meget nærende Kontomire gryderet er lavet af kogte ømme cocoyam blade, saltet fisk og kogt æg, og passer perfekt med kogte yams, plantains og avocado.