En Guide Til Hollandsk Julemad

Forfatter: Mandy Rodgers | Sidst Opdateret: Januar 2024

Med festsæsonen næsten på os besluttede vi at sammensætte en liste over hollandske sæsonbetonede specialiteter, der garanteres at vinde over selv den mest stabile Scrooge. Alle disse lækre snacks, drikkevarer og retter udstråler yuletid jubel og udstråler opvarmning, Kristelige aromaer.

Speculaas

Disse tynde, knasende kager snøres med en håndfuld lækre krydderier, der giver dem en særpræg smag, der er et sted mellem et British gingernut kiks og Tysklands anis infused springerle kager. Speculaas spises typisk under Sinterklaas, men starter generelt i nederlandske supermarkeder omkring oktober. De bliver ofte bagt i festlige former eller lavet til at ligne genstande, der traditionelt er forbundet med Holland, som vindmøller eller træsko.

Friske spekulanter | © Franklin Heijnen / Flickr / Vindmølleformede speculaas | © Turku Gingerbreak / Flickr

Fyldte Speculaas

Selv om denne tætte sortiment af speculaas smager ligner sin navnebror sætter kagen sin mandelfyldning og blød skorpe sig i en egen liga. Dens smuldrende top og bund er meget blødere end almindelige spekulerer og gør den perfekt til at opsuge store mængder kaffe eller te. Denne krydrede base er fyldt med et tykt lag med cremet marcipan og derefter bagt i en sukkerholdig sandwich. Friskfyldte spekulanter kan købes fra de fleste supermarkeder i højsæsonen, og mange hollandske bagerier er stolte af deres særlige påtage sig denne hollandske klassiker.

To typer fyldte spekuler | © FotoosVanRobin / WikiCommons

Glühwein

I begyndelsen af julesæsonen begynder nederlandske pubber at sælge en lækker slags muldvin kaldet glühwein. Denne opvarmningsdrik er væsentligt mere pebery end andre europæiske varianter og indeholder traditionelle hollandske krydderier som anis, muskat og kanel. Disse aromatiske ingredienser koges med rødvin, og den resulterende drik serveres derefter med et stykke orange eller en anisstjerne. En vifte af glühwein lugter som jul og guzzling ned et glas eller to vil straks afhjælpe vinterskælvene.

Oliebollen

Oliebollen oversætter til engelsk som oliekugler og ligner store, sfæriske donuts dækket i lækker smeltet fedt og pulveriseret sukker. Disse fedtede godbidder er naturligvis ekstraordinært kalorier og bør næres med forsigtighed, da det er yderst nemt at ende op med at scoffing ned en hel bakke af oliekugler, før de selv forstår det. I løbet af julen dukker hundreder af oliebollen gadeleverandører op omkring Holland og forbereder disse velsmagende kager fra inde i dedikerede madvogne.

En skål olieboller | © jdegraaf / Flickr / En oliebollestall | © FaceMePLS / Flickr

Pepernoten

Traditionelt kom pepernoten i mange former og størrelser, men er nu normalt bagt i tykke, penny-sized diske. Kagerne smager meget ligner speculaas og indeholder næsten de samme ingredienser. Imidlertid har pepernoten en udtalt tang og knase, som adskiller dem fra spekulerer. Hollandske butikker har tendens til at sælge pepernoter med posen fuld, og det er almindeligt at se cookies i chokolade eller marcipan.

Pepernoten med andet slik | © Franklin Heijnen / Flickr

Kerststol

Kerststol er et ovalt formet sødt brød, der er fyldt med store klumper af mandelpasta og tørret frugt. Bagerne laver først en sukkerdejen og derefter tilsæt sultanas, rosiner, brandy og citronskal. Derefter rulles denne blanding over en plade af marcipan, der skaber en swiss roll-lignende concoction, som er bagt, indtil den ydre skorpe er sprød og brun. Kerststols påfyldning forbliver blød og fluffy efter at have taget den ud af ovnen, og dens center skal være lækkerstøvet. Folk glasurerer det med pulversukker (sukkersukker) og spiser julestolen med et glas sæsonbestemt øl eller vin.

Stamppot

Selvom denne skål spises hele året rundt i Holland, bliver de i de koldere måneder stammefødt til mange hollandske husstande. Ideen bag stamppot er snedigt enkel og drejer sig om Nordeuropas favoritgrøntsager: Den ydmyge kartoffel. Denne stivelsesholdige base pundes i en fin mash og blandes derefter med andre kogte grøntsager som kale, gulerødder eller ærter-en proces, der tilføjer en farveskala til kartoflerne. Flere typer kød serveres som regel oven på disse mosede ingredienser, og stammefødder er ofte garneret med lashings af tyk sovs.