Hvor Finder Man Klassisk Fransk Mad I Paris, Frankrig
Chez Dumonet
Chez Dumonet er en ægte parisisk bistro med tjener i stivede hvide, klinkegulve og en menu med alle klassikerne. Bestil den marinerede sildstarter, og du vil blive bragt en stor crock af pænt pakket fisk, hvorfra du kan tjene dig selv. Hvad angår hovedret, er Chez Dumonet berømt for deres and-confit, som ikke skuffer: sprød på ydersiden, øm og klæbrig på indersiden. Hvis du stadig har plads til dessert, skal du vælge den klassiske soufflé. Enkelt, ægget og himmelhøjt, det kommer med et glas Grand Marnier, som du hælder i souffléen, inden du graver ind.
Chez Dumonet, 117 Rue du Cherche-Midi, 75006 Paris +33 1 45 48 52 40
Confit de Canard hos Chez Dumonet | © Peng Tu / Flickr
Au Pied de Cochon Au Pied de Cochon er en institution, hvis gæster har medtaget Jacques Chirac, Salvador Dali og Josephine Baker. I dag finder du en blanding af parisiere og turister i den traditionelt indrettede restaurant med to etager. Når på Au Pied de Cochon gå til den eponymous gris fod, som er ømt, sej og svinekød alle på én gang. For dem, der ikke er tilfredse med bare foden, giver indstillingen for Saint Anthony dig også en smag af halen, øre og snoet. Hvis ikke, kan du altid prøve den berømte franske løg suppe og saftige rødvin braised svinekød. Afslut dit måltid med en varm crème brûlée eller en blød karamelfyldt chokoladekage.
Au Pied de Cochon, 6 Rue Coquillière, 75001 Paris +33 1 40 13 77 00
Au Pied de Cochon | © Edsel Little / Flickr
A la Biche au Bois
En la Biche au Bois er perfekt til dem, der elsker spillet. Tender bøffer af hjorte eller vilde and, som i stigende grad er svært at finde i Paris, er deres specialiteter. Du vil dog også finde klassikere som coq au vin, steak frites og flere sorter af hjemmelavet terrine. Ud over konsekvent god mad og venlig service er en anden stor draw den pris. Der er en rimeligt prissat fast menu, som omfatter dit valg af forretter, hovedret, ost plade og dessert. Tilføj en flaske vin, og du får et perfekt måltid i Paris.
A la Biche au Bois, 45 Avenue Ledru-Rollin, 75012 Paris +33 1 43 43 34 38
Le Comptoir du Relais
Le Comptoir du Relais blev grundlagt af berømtheder kokken Yves Camdeborde på ideen om bistronomie (bistro + gastronomi). Dette omsætter til opfindsomme vendinger på gamle klassikere ved hjælp af enkle, kvalitetsbestanddele, serveret i et hyggeligt miljø til en rimelig pris. Rack af lam stegt med timian, ømme oksekoteler braiseret i rødvin og lækker knoglemarv, hvorfor er der en evig linje foran Le Comptoir du Relais. Hvis du ikke vil vente eller foretrækker at spise albue til albue med lokalbefolkningen, skal du vælge de lækkert autentiske småplader på den tilstødende L'Avant Comptoir.
Le Comptoir du Relais, 5 Carrefour de l'Odéon, 75006 Paris +33 1 44 27 07 97
Restaurant Allard
Denne 84-årige elskede nabolaget bistro har fastgjort med klassikerne, selv efter at være overtaget af berømtheder kokken Alain Ducasse. Succulent escargot i krydderurt smør, foie gras med trøfler, hvidløg frøben og ømte stegte sødebrød er stadig fremhævede favoritter på menuen. Beliggende i den naturskønne Saint-André des Arts-regionen, transporterer Restaurant Allard dig til den gamle Paris.
Restaurant Allard, 41 rue Saint-André des Arts, 75006 Paris +33 1 58 00 23 42
Allard, © Pierre Monetta
Bistrot Paul Bert
Bistrot Paul Bert fokuserer på at købe kvalitets ingredienser til deres madmenu og ostevalg. Nyd tykke steaks med håndskårne frites, smørret havtaske med vilde svampe og god vin fra deres velbevoksede kælder i et hyggeligt kvarter.
Bistrot Paul Bert, 18 Rue Paul Bert, 75011 Paris +33 1 43 79 14 32
Café Constant
Café Constant er præcis, hvad alle søger: en charmerende parisisk bistro med perfekt udformede traditionelle retter til en rimelig pris. Forretter omfatter hjemmelavet foie gras, mens hovedbrandledninger fokuserer på komfortfødevarer som krydderurter og grillet fisk med ratatouille. Du finder også lækre chokolade profiteroles og en velsmagende
ile flottante med salt karamel. Café Constant, 139 Rue Saint-Dominique, 75007 Paris +33 1 47 53 73 34
Chez Gladines
Med sin 1950'erne er der ingen frills, Chez Gladines er en hjertelig kantine, der er populær blandt de unge, de sultne og grupper ud til at nyde sig selv. Specialiteten her er fransk sydvestlige køkken, hvilket betyder en menu fyldt med ænder, helbrede kød, kold ost og kødplader. Stemningen er varm og portionerne er generøse. Om sommeren vælger de deres latterligt fyldte salater, fyldt med stegte kartofler, smulede oste, sauterede krås og sprøde lardoner, alle toppede med et solskinnende æg.
Chez Gladines, 44 Boulevard Saint-Germain, 75005 Paris, + 33 1 46 33 93 88; forskellige andre steder
Bouillon Chartier
Etableret i 1896 og betegnet som et historisk milepæl i 1989, er Bouillon Chartiers højt loft, Belle Époque spisestue en af de mest fotogene i Paris. Restauranten startede som en arbejdstager kantine og har holdt sin tradition for hjertelig no-nonsense mad til exceptionelle priser. Grillede steaks, traditionelle blodpølser, buttery escargot og cremet chestnut desserter er blandt klassikerne på deres rigelige menu. Du kan nemt få et tre retters måltid til under 25 euro i en smuk, historisk beliggenhed.
Bouillon Chartier, 7 Rue du Faubourg Montmartre, 75009 Paris +33 1 47 70 86 29
