10 Traditionelle Kambodsjanske Skåle Du Skal Prøve

Kambodjas køkken tager ofte en række mundvandsfade i koge af det kendte Thailand og Vietnam køkken. Ved at bruge flere urter og mindre krydderier end andre sydøstasiatiske lande, er sparken tilsat fra de forskellige sidevarme, der ofte omfatter hakket chili og hvidløg. Med ingen mangel på steder at spise lokalt på tværs af Cambodja, er her nogle få retter til at appetit.

Fish amok

Ofte omtalt som Cambodjas underskriftsret, kan denne creme curry findes i overflod. Lavet med fileter af ferskvandsfisk, der er tærede og dækket af kokosmælk, æg, fiskesauce og palmsukker. Kroeung - En pasta fremstillet af pounded krydderier og andre ingredienser, såsom gurkemeje, kaffir lime, citrongræs og sjalotte - er almindelig i khmer madlavning, og er også tilføjet. Den traditionelle måde at tilberede skålen er dampet i et bananblad formet til en skål, inden for hvilken det serveres.

Fiskamok | © Kuruneko / Shutterstock.com

Blomstersalat med kylling og banan

Det perfekte middel til en dampende dag er denne forfriskende skål rig på smag. Tender kyllingebryst midt i crunchy bananblomstrende blomst, stegte skaller, hvidløg, chili og citrongræs, med fersk limefrugt på toppen. Skarp, ren og frisk.

Kuy teav

En anden populær gademadret til at starte dagen med kuy teav - eller nudelsuppe - er også tilgængelig hele dagen. Fremstillet af svinekød eller oksekødben og ris vermicelli, den smagfulde bouillon er toppet med stegte skaller og hvidløg, bønnespirer, grønne løg og aromatiske urter. Svinekød eller fiskekugler tilsættes, med nogle sorter der byder på oksekød. Sidedele består ofte af chilipasta, halvkalk og hoisinsauce.

Oksekødslaks

En anden skål, der er almindelig på restaurantmenuer, er bøf loc lac . Mens tilsætningen af ​​pommes frites er en forholdsvis ny modernisering, er loc lac en salat. Her blandes stegte strimler af ødtsød oksekød op på en seng af sprøde salatblade, skivede tomater og agurker og ringe af råløg. Ofte serveres det med et stegt æg placeret på toppen. Men hvad der virkelig gør denne skål speciel er dipping sauce limejuice og peber - gør det Kampot peber til at gøre smagene virkelig pop.

beef loc lac | © Kika Mika / Shutterstock.com

Prahok

En overladet smag, der serveres som hovedretter sammen med ris og en saladsalat, prahok er en hæfteklammer til enhver kambodsjansk skål. Den knuste, saltede og fermenterede fiskpasta anvendes ubesværet som en krydderi, der tilføjer en stærk salte smag. Den stødende lugt har tjent det til kallenavnet for cambodjansk ost. Uanset om du elsker eller hader lyden af ​​det, er det ikke muligt at undgå det i Cambodja.

Khmer curry

Mens opskrifter kan variere - sammen med krydderrangementerne - er en Khmer-curry generelt mild og blød, med en næsten sød eftersmag. Indeholder kylling; kokoskrem og mælk; fiskesovs; urter og ternede søde kartofler; hvidløg; skalotteløg; gurkemeje og ingefær, den tykke, aromatiske og aromatiske bouillon serveres med ris eller en baguette.

Svinekød og ris

Vågn op tidligt nok, og du kan se fortovene fulde af plastikborde og stole fulde af folk, over skåle. De fleste af tiden vil de spise svinekød og ris eller bai sach chrouk - Kambodjas nationale morgenmadskål. Kun tilgængelig om morgenen er skålens stjernespiller tyndt skåret flæsk marineret i hvidløg og olie, før de langsomt grilles på en varm grill. Det serveres over ris med skivede agurker og syltede grøntsager.

svinekød og ris | © KAE CH / Shutterstock.com

Lort cha

Denne ret får navnet fra de korte fede nudler, der er dens vigtigste funktion. De er stegfri med oksekød, broccoli, bønnerprout for at tilføje knus, urter og lashings af fiskesauce og sojasovs. Et stegt æg placeres på toppen med et akkompagnement af sød chili sauce. Dette sælges i gadevogne hele landet.

Nem banh chok

Fremstillet i hele Kongeriget, er den populære skål af nom banh chok lavet af tynde risnudler, ristede bananblade, bønnerprout, agurk, mynte og basilikum, toppet med grøn fiskekurry. Det sælges ofte af en kvinde, der forholder sig ubalanceret med en pol på skuldrene indeholdende ingredienserne på begge sider.

Grøn mangosalat

Fuld af smag og farve, dette er en anden skål, der pakker et slag. Crunchy, velsmagende og superforfriskende, den indeholder frisk chili, fiskesauce, skiveskåret grøn mango, skivede tomater og sjaletter, syltet agurk, løg, peberfrugter og frisk basilikum eller mynte. En anden god frokostmulighed, når fugtigheden rammer.

mangosalat | © bmnarak / Shutterstock.com