Hvad Er Catalansk Ratafia, Og Hvordan Drikker Du Det?
Hvad er ratafia?
Ifølge officielle kilder findes der mindst to drikkevarer, der kan kaldes ratafia : den ene er en beriget vin, mens den anden er en likør fremstillet af frugtsaft. I Catalonien ratafia er lavet af en base af aguardiente - eller "brandvand" - som destilleres fra biprodukterne af søde druemost eller frugter. Denne neutrale ånd smagsfarves derefter med en blanding af frugter, nødder og urter, som oftest omfatter citronskal, friske valnødder og verbena.
Andre krydderier og urter findes også ofte i ingredienslisten, herunder kanel og muskatnød, selvom disse blev tilføjet senere, da drikke blev mere populær. Det er også meget almindeligt at sukker tilsættes til forberedelsen til at sødes det, hvilket også gør det tykkere og mere sirupagtigt. Når ingredienserne er blevet blandet sammen, ville ratafia så traditionelt blive efterladt i mindst 40 dage udenfor, hvor det ville få både sol og skygge. Men som en drink, der traditionelt blev fremstillet hjemme af landmænd og andre der bor på landet, er der en række forskellige måder at lave
ratafia på, og ingen opskrift har den ultimative myndighed. Hjemmelavede versioner af ratafia vil normalt stole på, hvad der er nødder, urter og andre ingredienser på det tidspunkt. © yeza | © yeza | daniel julià lundgren | demi
Hvorfor hedder det ratafia?
Selvom der ikke findes noget definitivt svar på dette spørgsmål, siger en populær catalansk historie skrevet af den berømte forfatter Jacint Verdaguer, at en dag tre biskopper fra forskellige dele af Catalonien mødtes i en bondegård til diskutere et vigtigt spørgsmål. Når de havde indgået en aftale og underskrevet en traktat, bad de bonden om at tjene dem til at drikke til fest. Han producerede med glæde en flaske hjemmelavet alkohol og serverede dem et glas hver. De tre biskopper var glad for drikken og bad om sit navn, som bonden svarede, at den ikke havde nogen.
Jeg ville gerne finde et navn til at beskrive den drikke, de havde så meget, og de besluttede sig for at finde en til sig selv til markere anledningen til undertegnelsen af traktaten. En af biskopperne kom op med ideen om at give den navnet
ratafia , efter at de sidste ord hver havde markeret på traktaten ' Rata fiat' , hvilket betyder 'det er underskrevet' på latin. Carrer de Bisbe eller Bishop Street i Barcelona | © Jordi Payà
Når kalkaner drikker rotafia?
På grund af dets relativt høje alkoholindhold (typisk mellem 15% og 30%) og dets sædvanlig sødme, er
ratafia bedst nydt som fordøjelsesmiddel eller serveres sammen med søde snacks som kager og desserter. Det kan enten serveres ved stuetemperatur efter et måltid som et genoplivende fordøjelsesmiddel eller serveres over is som en forfriskende natkappe. En af de mest almindelige tider på året for at forberede
ratafia er i juni omkring fejringen af Sant Joan den 24. juni, en af de vigtigste festligheder i den catalanske kalender. På dagen for Sant Joan er kendt som 'Nit de Sant Joan', og det antages, at urter plukket på den nat bære magiske egenskaber og bringe god sundhed og lykke. Af denne grund forberedte mange catalanere typisk ratafia omkring den tid som en måde at bevare ingrediensernes dygtige egenskaber på. Fester på Sant Joans nat | © Tony Takitani
