8 Traditionelle Santorini-Fødevarer At Prøve

Efter landing i Santorini, vil du sandsynligvis være sulten, så gå til nærmeste taverna. Hvis du spekulerer på hvilke delikatesser du skal prøve, er der en liste over traditionelle lokale fødevarer at nyde når du besøger øen. Og glem ikke at vaske det hele sammen med et glas (eller to) Assyrtiko-vin, en lokal sort.

Fava

Fava er nok den mest berømte skål i Santorini, og mens navnet hedder fava bønner , det er faktisk en gul split pea purée. Den cremet skål serveres som regel varm med olivenolie og citron og undertiden toppet med hakkede løg eller kapers. For mange mennesker er det den ultimative komfort mad, perfekt som et sundt hovedmåltid eller sideskål.

Santorini fava | © Navin Rajagopalan Følg / Flickr

Ntomatokeftedes (tomatfritters)

Øen er hjemsted for en særlig række tomater kaldet Santorini-tomater, som er størrelsen af ​​kirsebær. Sødt og med en intens rød farve ligger de i midten af ​​ ntomatokeftedes (eller tomatfritters) skålen. En vegetarisk appetitvækker stegt i varm olivenolie, den indeholder også peberfrugter og løg, mynte og andre aromatiske urter i en tyk dej. Sørg for at prøve dem næste gang du besøger øen.

Hvid aubergine

Den vulkanske jord på øen er en perfekt yngleplads til et andet sjældent produkt: den hvide aubergine. Det er en unik sort, der har færre frø end sin lilla modstykke, plus den har en sød smag. Mange retter, der involverer grøntsager, såsom hvid auberginespuré, findes i flere restauranter. Gå ikke glip af din chance for at prøve det.

Hvid aubergine | © rochelle hartman / Flickr

Kopania

Kopania er gammeldags Santorini slik i pulveriseret bygskrot og blandet med rosiner og sesamfrø. Dejen rulles derefter i små bolde og drysses med stegte sesamfrø. Et eksempel på cucina povera i bedste fald er disse små sesambolde mundvandende lækre.

Melitinia

En traditionel sød du kan finde omkring påsketiden, melitinia er en lækker sødostpai lavet med frisk mizithraost, sukker og mastiha pulver. Mens talentfulde hjemmebagere har mestret disse små godbidder i løbet af de sidste årtier, bager også traditionelle bagerier på øen dem.

Melitinia, en påskstradition på Santorini | © Klearchos Kapoutsis / Flickr

Apochti

Apochti er en anden traditionel mad fundet i Santorini. Svinekød er saltet og anbringes derefter i eddike, inden den lufttørres. Senere gnides en blanding af peber og kanel på kødet, inden den tillader hvile i seks timer. Efter kødets hårdhed er den klar til at blive brugt i forskellige opskrifter.

Klorotyri

Lavet i begrænsede mængder, chlorotyri er en lokal ost, som du kun kan finde på øen. Lidt sur, men cremet, er denne hvide ost lavet af gedemælk. Brug det som spredning på brød eller bland det i en Santorini salat, en lokal variant af den græske salat, som også omfatter de lokale kirsebærtomater.

Capers

Capers dateres tilbage til antikken og i Santorini findes næsten overalt. De uåbnede spiselige blomsterknopper bliver plukket og derefter soltørret, indtil de hærder og bliver lidt gule. De rehydreres derefter før brug og bliver sædvanligvis tilsat til saucer eller til at krydre flere retter, herunder fava eller endda salater.

Capers | © Bi-fri