En Rundtur I Belgiske Klosterbroderier

Forfatter: Nellie Washington | Sidst Opdateret: Januar 2024

Af de elleve anerkendte bryggerier, der drives af Trappist-munke i verden, er seks af dem stiplede over Belgien. Omgivet af rolige, grønne omgivelser og med brewskies, der er blevet bedst kendt i verden mange gange over, udgør disse klostre en væsentlig del af den belgiske ølkultur. En stor del af deres overskud går endda til velgørenhed - vi drikker til det!

Flandern

St. Sixtus-klosteret i Westvleteren

Vestvleteren-bryggeriet har gjort det helt selv med sin meget elskede øl og begrænset produktion. Det hele begyndte med en charmerende oprindelseshistorie: da klosteret blev bygget i 1831, havde bygningsarbejderne hver dag ret til to øl om dagen i henhold til deres kontrakt, så munkene begyndte at brygge dem selv for at spare nogle penge. Næsten to århundreder senere er Westvleteren 12 (en af fire øl produceret på klosteret) blevet erklæret verdens bedste øl i flere gange. På grund af den skyhøje efterspørgsel, den lille skala af munkens brygningsoperation og det faktum, at du skal køre op til klosteret selv for at få en kasse eller to, er det ikke let at få fat i en af disse dårlige drenge. Selv om du i mellemtiden kan finde dem i butikker eller barer, er det teknisk set imod munkernes ønsker, da de kun vil sælge til privatpersoner. Alt i alt er det blevet helt selvbegivenheden at drikke en Westvleteren .

Westvleteren 12, en Trappist-øl, der ofte gør den til verdens bedste øl. © Bert Heymans / Flickr

Vor Frues Kloster af Det Hellige Hjerte i Westmalle

Trappist Munke er altid ansvarlige for deres egne levebrød og lever et liv, der ikke kun er dedikeret til bøn at arbejde også. Det er ikke så underligt, at så mange af dem har udviklet en smag til brygning af øl, foruden at producere andre håndværksmæssige produkter som ost eller brød. Et andet incitament kan være det faktum, at munkene selv får lov til at drikke disse øl under frokost eller aftensmad, og for Westmalle har det været sandt siden 1836. Westmalle Tripel - den mest berømte af deres tre øl - er gået fra at blive solgt ved klostrets porte til at være en anden hyppig kæmper for titlen på bedste øl i verden. Som i de fleste af de monastiske bryggerier er der ingen chance for at være vidne til processen, da munkernes stille liv skal respekteres. Men du kan stadig drikke deres roste Tripel på caféet overfor klosteret, samt se en dokumentarfilm om, hvordan den er lavet.

Westmalle's berømte triple | © Georgio / Flickr

St. Benedictus Abbey i Achel

Achel er det eneste sted, hvor man rent faktisk kan se brødre, der løber rundt om de skinnende kobberkedler. Achel er et af de mere besøgervenlige klostre. Hertil kommer de glødende grønne landskaber og dets nærhed til de store krigs slagmarker i Ypres, og du har et åndeligt sted, der summere vandrere og cyklister over weekenden. Den samme verdenskrig var desværre også ansvarlig for standsningen i klostrets brygningsindsats, der havde været siden 1844. Bryggeriet blev kun genopbygget i 1998, hvilket gjorde Achel til den nyeste Trappist-øl i bunken og en, der stadig arbejder på at få flere fans.

Achel 8 Brown, en af de yngste Trappist-øl | © Christer Edvartsen / Flickr

Wallonia

Our Lady of Scourmont i Chimay

Til forskel fra sin søster Westvleteren har Scourmont Abbey taget en større produktion af sine øl. Stadig på klosteret og under streng kontrol af munkene (et krav om at bære den sjældne Trappist-etiket), er alt ølet udelukkende fremstillet af vand fra de to brønde på Scourmont-grunde. Chimay øl var de første, der blev hædret med Trappist-mærket, og de har for nylig lanceret La Chimay Dorée ( Chimay Gold ) til offentligheden. Et overraskende valg, siden det oprindeligt var klosterets patersbier , en lys ale (4,8% i dette tilfælde), der normalt forbliver i klostrets vægge, kun for at blive forbruget af sine munke.

En af de elskede Chimay øl | © Takahiro Hayashi / Flickr

Vor Frue af Saint-Rémy-klosteret i Rochefort

En rolig atmosfære gennemsyrer klosteret i Rochefort, hvor de ret afsides munke kun ser turister, hvis de kommer til at besøge kirken, da der ikke er nogen café eller samfundscenter til stede på grunden. For at smage Rochefort-ølene - stærk og med et krydderi, der normalt er reserveret til bygvin - tæt på hvor de blev brygget, skal du besøge en af byens barer.

Vor Frue-kloster i Orval

Orval's nuværende bryggeri blev oprettet i 1931 med det formål at finansiere genopbygningen af det gamle kloster, og drengen gjorde det i overensstemmelse med planen. Nu er et imponerende kloster med en gul nuance, Orval også den mest internationale belgiske Trappist øl på grund af sit arbejde med lægfolk. Indgangen til den tyske mesterbrygger Pappenheimer og den engelske påvirkning af den belgiske John Vanhuele, der blev bragt tilbage med ham, skal takkes for Orvals nuværende smag, der er baseret på humle og gær i stedet for malts.