Hvor Finder Man Traditionel Marokkansk Mad I Nyc

På den næste episode af Culture Trips originale serie, Hungerlust, leder vi til Midtown Manhattan for at få en smag af det traditionelle marokkanske køkken på Tagine Fine Maroccan Cuisine. Beliggende på West 38th Street i hjertet af Manhattans teaterdistrikt, ville du næppe forvente at snuble over en restaurant som Tagine. Med sine lavt hængende marokkanske lamper, Berber tekstiler, rød belysning og polstret sæder, transporterer den marokkanske restaurant dig straks til gaderne i Marrakech.

Tagine | Amanda Suarez / © Kulturrejse

Grundlagt af Toni Marisa Gallo og Chef Hamid Idrissi fokuserer Tagine Fine Maroccan Cuisine på at bringe en række autentiske marokkanske smag til Manhattan. Tagines er en klassisk Berber, der ligner en smagfuld stew-aptly opkaldt efter lerkrukken, hvor de er kogte. Traditionelt at kombinere grøntsager med kylling, lam eller oksekød; En tagine er krydret med spidskommen, svulmende, kanel og saffran for at give den sin unikke smag.

Chef Hamid, der oprindeligt var fra Khemesset i Marokkos midtatlasbjerge, har været i USA i mere end 30 år. Med en far, der er arabisk og en moder, der er Berber, trækker kokken Hamids madlavning fra begge indflydelser og fokuserer på marokkanske smag og de gamle krydderier, som Berbers stadig bruger til i dag.

Chef Hamid of Tagine | © Amanda Suarez / Kulturrejse

I denne episode af Hungerlust møder vi med Chef Hamid for at lære om kunsten at lave tagine, marokkansk kultur og hvad Marokko-forbundne rejsende skal vide.

Fange op på Hungerlust og se episode 1: Vietnam, episode 2: Thailand, episode 3: Colombia og episode 5: Etiopien!