Hvad Er California-Style Pizza?

Har du nogensinde hørt om california-stil pizza? Mens ikke alle tager det seriøst som en kulinarisk stil, har denne pizza skelnet sig og bliver populær over den amerikanske vestkyst. Læs videre for at få mere at vide, hvad der gør denne stil speciel, hvor den stammer fra, og hvor du kan få det.

Style

Pizza i Californien stil er virkelig bare en kombination af andre pizza stilarter, spruced up med en lokalt twist. Denne single-serving pizza leveres med en tynd skorpe, der efterligner det i New York-stil pizza eller traditionelle italienske skorper. Den ægte Californiens skelnen kommer fra påfyldningen, der byder på en række lokale produkter, der ofte indeholder de sundeste og friskeste ingredienser, der er til rådighed, og dem der er skabt med økologiske, bæredygtige og etiske metoder, når det er muligt. Nogle af de mest almindelige påfyldninger omfatter artiskokhjerter, avocado og gedost, og mange californiske pizzaer kommer i vegetariske eller veganske retter.

Pizza i Californien-stil | © California Avocados / Flickr

Historien

Der er to vigtigste restauratører krediteret opfindelsen af ​​Californien-stil pizza omkring 1980 - Ed LaDou og Alice Waters. På det tidspunkt var LaDou en pizzachef på Prego Restaurant i Cow Hollow-distriktet i San Francisco, hvor han blev opfordret til at eksperimentere med pizza stilarter. Waters på den anden side overvåger et team af pizza kokke på Chez Panisse i Berkeley, en restaurant, der ofte kombinerede californiske og italienske stilarter til populær effekt. Begge figurer spillede en vigtig rolle i populariseringen af ​​pizza i Californien-stil. Da Waters restaurant blev populær i Bay Area, skete LaDou at servere en eksperimentel pizza til kokken Wolfgang Puck, som senere ville ansætte ham som på sin Spago restaurant i Hollywood. LaDou ville også fortsætte med at blive indflydelsesrig i udviklingen af ​​California Pizza Kitchen-menuen, da pizza i Californien-stil blev populær i løbet af 1980'erne.

Pizza i Californien-stil | © jeff ~ / Flickr

Hvor finder man det?

Selvfølgelig er nogle af de oprindelige restauranter stadig utrolige steder at nyde pizza i Californien-stil, så sørg for at tjekke Spago, Chez Panisse, Wolfgang Puck eller Californien Pizza Køkken, hvis du kan. Hvis du er i LA-området, omfatter nogle utrolige alternativer Gjelina og Caioti Pizza Café. Hvis du er i det nordlige Californien, kan du spise din vej over San Francisco på Pizzeria Delfina, Tony's Pizza Napoletana, Pizzetta 211, Gialina, Pauline og Flour + Vand.