10 Traditionelle Djiboutian Retter, Du Skal Prøve
Sambuussa
Også kaldet samosa , sambuussa er en perfekt forretter til at starte dit måltid. Forkæl dig selv med disse lidt sprøde stegte bagværk, der normalt er lavet af kød, løg og grøntsager. Fried, sambuussa serveres varmt med en krydret peber sauce eller til de mere eventyrlystne, med zuuqar, en tyk sauce lavet af tomatpuré og revet grøntsager.
Samosas I | Selv om Djibouti er meget misundt af nabo Etiopien på grund af sin kyststed, er Djiboutianerne oprindeligt nomadiske og pastorale mennesker og har derfor en særlig præference for kamel-, ged- og lammekød. over fisk og skaldyr. Forudsat at du ikke er vegetar, skal du absolut prøve
fah-fah
, en klassisk Djiboutian-gryde, der er lavet med gedekød, grøntsager og chili, der også kan laves med kamel- eller lammekød. Denne skål serveres normalt med et svampagtigt brød kaldet canjeero for at opsuge stew saucen. Fah-fah, Djibouti | Rettigheder for internationalt køkken Djiboutiske bananfritters
Dette er en sød behandler, der ikke skuffer i Djibouti. Du vil sandsynligvis prøve dem som beignet de bananes lavet med kanel i restauranter over Djibouti by, men så skal du virkelig prøve den oprindelige opskrift, hvor der ikke tilsættes mælk og ingen æg - kun modne bananer, mel og et stykke muskatnød bruges. De små fritters serveres typisk varmstøvet med pulveriseret sukker eller honning.
Bananfritters | © Shubert Ciencia / WikiCommons
Laxoox eller galettes Djiboutienne
Til daglige måltider,
laxoox
, meget som canjeroo eller den etiopiske injera, er stiften til hvert måltid i Djibouti. Laxoox , udtalt "lahooh", er en af de sjældne fødevarer, der er bredt fordelt mellem Djibouti og dets naboer: Etiopien og Somalia. Ideelt lavet af teff mel og sødt vand og kogt til guld på bunden, får laxoox sin svampede tekstur fra små huller, der danner på toppen, når man laver mad. En meget nærende fladbrød kan serveres med løbende smør eller honning til at starte dagen med eller kan dyppes i retter som en kødsteg kaldet loqmad eller misir wat, en rød linsesauce. Laxoox | © Gilabrand / WikiCommons Cambaboor
Til forskel fra den sædvanlige
laxoox
, cambaboor er lavet til fester eller overdådige receptioner. Nyd derefter denne uddybede version af canjeroo : lavet af løg, hvidløg, majs eller teff mel og forbedret med nigella eller anisfrø, blandingen er parfumeret med curcuma, som giver den sin kongelige gyldne farve, derefter kogte og serveret med et fedt smør kaldet subag og sødt surt yoghurt. Cambaboor serveret med yoghurt | © Mdsmds0 / WikiCommons Mukbaza
Almindeligvis brugt til at henvise til Yemen's traditionelle fiskemel og dets ledsagende retter,
mukbaza
er faktisk en slags foldet brød, der efter kogning skæres i stykker og blandet med honning og banan eller datoer. Serveres som en tyk purée sammen med nogle nødder, er det den perfekte dukkert til din jemeniske fisk, traditionelt kogt over trækul. © Kulturtur / Zineb Boujrada Skudahkharis eller Djiboutisk Lambstew
Skudahkharis
er utvivlsomt Djiboutis nationalret. Almindelig forberedt under den islamiske ferie af Eid al-Adha, er den lavet af ris, lam og ayurvediske krydderier som kardemomme. Det kan også gå godt med kylling, oksekød eller fisk. Igen kan den også serveres på toppen af
laxoox , selvom ledsagende fadder af farvet farvet ris også er almindelige, serveret sammen med grillet kylling og en buttery sauce kaldet niter kibbeh. Djiboutian lammegryn | © PepperandStewPhotos / Flickr Xalwo
, udtalt 'halwo' eller 'halva', som betyder 'sød', er en godbid under særlige lejligheder som bryllupper eller Eid-festligheder. Djibouti er stedet at være, hvis du vil prøve den lækre stegte Somali
booskoot
(kiks), maandazi (den gærede stegte dej) eller den generøse kaak-kaak lavet af en rigtig dato fyldte dej, bagt med mælk, vanille, muskat og nigella frø og serveret med pulveriseret sukker eller sesam. Glem ikke at have det med nogle shaah (te) blandet med kondenseret mælk eller aromatiseret buna (kaffe) med kanel, kardemomme og fedter. Sabayaad Ligesom marokkanske msemen
sabayaad er lavet af en dej mel, vand og salt og traditionelt forberedt den somaliske måde i form af let stegte firkanter. Djibouterne laver også en anden slags sabayaad fyldt med løg og kød eller kylling, kaldet fadira. Det kan nydes til morgenmad med honning eller til middag for at opsuge de rige krydrede fuul (bønner) eller til frokost med en tunssalat, ligesom Djiboutians gør det! Hjemmelavet sabaayad serveret med shaah | © Kulturtur / Zineb Boujrada Bariis iyo kaluun eller digaag En anden udsøgt Djiboutian skål er
bariis iyo kaluun eller
digaag
- ris med fisk eller kylling. Et lækkert måltid, som du kan prøve med bogstavelig talt nogen form for fisk, og det vil stadig smage utroligt. Det er hemmeligt? Den rigtige blanding af krydderier!