10 Traditionelle Chilanske Retter, Du Skal Prøve
Empanadas
Disse stegte eller bagte dejkager er normalt fyldt med enten ost, skaldyr eller en blanding kaldet pino , der består af kød, oliven, æg og løg. Mens chilenerne nyder empanadas året rundt, er hjemmelavet empanadas de pino en af de vigtigste traditionelle fødevarer, der serveres under Chiles Fiestas Patrias - nationale helligdage, der finder sted i september. Under festlighederne, terremoto , er en slags sukkerholdig drik også meget populær. Drikkevarer omfatter sødgæret vin med ananasis og dit valg af bitter fernet eller grenadin.
Filomena's empanada de pino | © Elizabeth Trovall
Ceviche
Forskellige versioner af ceviche findes overalt i Latinamerika, især i Chile og Peru. Lokalt fremstilles den med rå fisk (ofte reineta eller corvina), marineret og kogt med citronsaft, før de serveres med løg, hvidløg, merkén , koriander, spidskommen, salt, olivenolie og rød peberfrugter. Ceviche går godt med den lokale lokale drink, pisco sur, lavet med chilenske pisco, pica lime eller citronsaft, sirup og is.
Cazuela
Perfekt til en nippy dag eller for at afværge sniffles er denne velsmagende bouillon lavet med store stykker oksekød eller kylling sammen med kartofler, græskar, majs nudler og koriander. Prøv denne traditionelle skål, som har både spansk og oprindelig Mapuche oprindelse, på en af markedspladsen spisesteder i La Vega Central. For at gøre som chilenerne gør, skal du fortsætte med at spise bouillon først og slutte med kød, kartoffel og grøntsager.
En fyldeskål med cazuela | Carlos Varela / Flickr
Choripan
Grillet pølser serveres med frisk brød, som kan købes i ethvert hjørnebutik, som typisk er tilberedt på chilenske grillretter ( asados ), choripanes . Toppinger som mayonnaise, mashed avocado og pebre tilbydes traditionelt med chilenske choripaner. Pebre er et krydret chili-krydderi lavet med pureed peberfrugter, hakkede løg, hvidløg, olivenolie og koriander.
Humitas
Denne indfødte sydamerikanske skål stammer fra pre-latinamerikanske Andes kulturer og kan også findes i Peru, Ecuador, Bolivia og Argentina. Selvom humitas fremstilles på samme måde som en mexicansk tamale , er de kendt for deres sødme, ikke krydderier. Humitas er lavet med kogt mel og majsdej, kogt med smør, løg og basilikum og indpakket i majsskaller. Du vil opdage, at humitas ofte sælges i hjørneforretninger, men nogle gange sælger gadeleverandørerne dem fra deres kølere.
Mote con huesillos
Denne sirupede traditionelle drik er lavet med en mote (en slags ferskennektar), tørrede ferskner og huesillos - afskallet hvede. Spise mote med sukker eller mælk blev en populær skik i Chile i det 19. århundrede takket være lokal hvedeproduktion. Til sidst blev fersken og sirupen tilsat, og drikken blev en blanding af chilenske retter, især i de centrale regioner i landet. Forkæl dig selv med en kold mote med huesillos , når du tager udsigten over enten San Cristóbal Hill eller Santa Lucía Hill, hvor der sælges en drink, der sælges regelmæssigt.
Mote med huesiller | © Tomás J. Sepúlveda
Kompleto
Som Chili tager på hotdommen, completos er overraskende en af de mest elskede chilenske fødevarer, der sælges i sandwichbutikker og står over hele landet. En typisk completo serveres med pølse, hakket tomat, mayonnaise og surkål. completo Italiano er også meget populær, og leveres med hakkede tomater, mosede avocado og mayonnaise. Hotdommen får navnet fra kombinationen af røde, grønne og hvide ingredienser, som efterligner farverne på det italienske flag.
Curanto
En traditionel mad fra Chiloé Island i det sydlige Chile, curanto er kogt med kød, kartofler, skaldyr, et kartoffelbrød kaldet milcao , grøntsager og dumplings. Hvad der er unikt omkring curanto er, at det er udarbejdet ved hjælp af varme sten i et dybt hul i jorden. Traditionen med at forberede curanto begyndte med de indfødte Chono-nomader, som boede på Chiloé-øen - en stamme, der nu er uddød.
Curanto | © Renzo Disi
Sopaipilla
Denne traditionelle stegte græskarbrød serveres på to forskellige måder. På gaderne vil sælgerne servere varme sopaipillas med varm sauce eller pebre . En mindre almindelig praksis er at spise dem i en skål dækket af sød chancaca , en melasse-lignende sauce. Denne lækre vinterretskål kaldes sopaipillas pasadas .
Pastel de choclo
Denne populære traditionelle skål er en fremragende repræsentation af mestizo (blandet) madlavning i Sydamerika, der blander ingredienser til spansk empanadas og indfødte Andesfad humitas . Pastel de Choclo er en sød og salig majspudding skål, der typisk tilberedes og serveres i en lerskål. Ingredienser omfatter sukkermajs, oliven, bøf, hårdkogte æg, løg og rosiner.
