En Kort Historie Om Uruguays Chivito
Den typiske Uruguayanske Chivito har lige så mange variationer, da der er mennesker, der gør det. En
chivito común (den almindeligste Chivito) består af disse korte ingredienser: en tynd ømt oksekødstykke mellem to smørede boller, skinke, smeltet ost, tomater, salat og mayonnaise . Chivito | © Gummi Tøfler I Italien / Flickr
Det enorme potentiale for modifikationer er imidlertid, hvad der gør det berømte måltid hvad det er i dag. Hver bar eller restaurant har sin egen version, så du kan altid blive overrasket af nye smag, lige fra den eksotiske vildsvin bøf til thailandske, mexicanske eller middelhavskoncoktioner. Kylling, lam, svinekød og vegetariske indstillinger er også nødt til at prøve. Du kan endda få det
al plato ("på fadet"), hvis du vil have en lav carb-indstilling. Chivito | © Roberto Rodríguez / Flickr
Chivito Canadiense
Denne særlige version af chivito er muligvis den mest berømte i landet. Det siges, at dets oprettelse dateres tilbage til 1951, da en restaurantsejer ønskede at behandle sine gæster til en særlig slags chivito, som allerede blev populeret i Montevideo på det tidspunkt. Innovationen var, at han omfattede canadisk bacon oven på de klassiske ingredienser og udgjorde ordet "canadisk chivito".
I dag indeholder
chivito canadiense generelt bacon, æg, peberfrugter, løg og oliven oven på ingredienserne i den fælles chivito med en side af frites og en russisk salat (kartoffel, ærter og gulerødder med mayonnaise). Chivito | © Graham Stanley / Flickr
Chivito's oprindelser
Chivito er en af de få retter, der udelukkende kan tilskrives den uruguayanske gastronomi, fordi dens skabelse blev noteret i pressen på det tidspunkt. Ifølge bogen
Chivito: King of the Meat Sandwiches af Alejandro Sequeira og Armando Olveira Ramos var det Antonio Carbonaro, ejer af den berømte restaurant El Mejillón i Punta del Este, der opfandt den første chivito på 31. december 1944. Historien følger en argentinsk turist, der ankom til restauranten en nat og bad om geekød (
chivo ). Selvom de ikke tjente den slags kød, nægtede Carbonaro at miste kunden og tilberedte en ristet brødsmand med smør, skinke og en tynd, middelalderlig bøfssteg. Han fortalte kunden, at skålen blev kaldt chivito (eller "lille ged"). I dag er det en af Uruguays foretrukne retter, og tusind chivitoer siges at blive solgt hver dag. Den oprindelige opskrift er udvidet og diversificeret gennem årene, så glem ikke at prøve nogle forskellige, og fortæl os, hvilken du elsker mest.
