16 Fødevarer, Du Skal Spise, Når Du Er I Skotland

Forfatter: Olivia Moore | Sidst Opdateret: Januar 2024

Skotland er et spisekammer af drømme og et rigeligt land med masser med hensyn til friske råvarer. Fra skotsk laks til hjemmelavet buttery shortbread, tager vi dig på en rundvisning i sine kulinariske højdepunkter.

Haggis

'Fair fa' dit ærlige, sønneriske ansigt, Great Chieftainer i puddin'-løb! Booke dem, tag dit sted. Adresse til en Haggis af Skotlands elskede digter Robert Burns opsummerer, hvor højt anset Haggis er i Skotland. Rygerne er alle sande. Skotlands ikoniske nationalret er lavet af fårekylling (lever, lunger og hjerte) hakket med krydderier, salt, havregryn, suet og løg inden for en foring af dyrets mave (i dag kan det være kunstigt). Tarmene til side er denne delikatesse helt guddommelig. Må ikke banke den, før du har prøvet det.

Haggis | © Paul Cowan / Shutterstock

Neeps and tatties

Selvom de typisk serveres med haggis, er neeps og tatties fremhævet i mange skotske retter. Bare for at afklare, "neeps" er rober og "tatties" er kartofler. Hvis du tilsætter smør og græsser til blandingen, får du clapshot (en skål, der stammer fra Orkney). I Skotland går neeps og tatoveringer sammen som ærter og gulerødder.

Neeps and tatties | © stockcreations / Shutterstock

Skotsk laks

Gå ind i ethvert high-end supermarked eller restaurant over hele verden og kig efter skotsk laks. Det vil være der. Hvorfor? Fordi det er det bedste. Skotland er en primær yngleplads for laks, med vand, der er så frisk som muligt. Skotsk laks fejres globalt for sin fantastiske smag og perfekte tekstur. Sørg for at værdsætte storheden i hjertet af Skotland og oplev det selv.

Grillet skotsk laks med sojasovs og urter | © Maksim Toome / Shutterstock

Grød

Uanset om det er Scotts Porage havre lige ud af kassen eller en gourmetrestaurantsversion, slår ingenting den gode smag af god gammel skotsk grød. Vær advaret; den er lavet med salt, ikke sukker. Hvis du kan hente det med dine hænder, skal du ikke være foruroliget; det er sådan, det skal se ud. Fordyb dig i skotsk kultur og smag en del af det hver morgen med hver sked af grød.

Skotsk Havre | © Dream79 / Shutterstock

En fuld skotsk

En fuld skotsk morgenmad er ligesom en komplet engelsk morgenmad, undtagen den kommer med sorte pudding, lorne pølse og tattie scones. Haggis er undertiden inkluderet, ligesom hvidpudding (svarende til sort budding, men med blodet erstattet af fedt). Tattie scones kan være blid til nogle, men server dem med lashings af smør, og du er god at gå. Forvent at lade bordet føle sig fuld og indhold. Sen aften? De fleste steder i Skotland serverer denne hjertelige morgenmad hele dagen lang.

Fuld skotsk morgenmad | © Tana888 / Shutterstock

Skotsk tablet

Tablet er et braw valg, når det kommer til skotsk godbidder. Forestil dig sukker, kondenseret mælk og smør, der er blevet kogt sammen indtil krystalliseret. Resultatet er et lille stykke skotsk himmel. Selv whisky kan findes i nogle tabletter. Denne dejlige konfektion er lavet over hele Skotland. Du er ikke bange for at finde den så let som tærte.

Scottish Tablet stall på Farmer's Market | © kay roxby / Shutterstock

Bangers og mash

Enhver britisk husstand ser frem til bangers og mash til aftensmad. Det er trods alt en klassiker. En generøs klump smør og mælk er typisk tilsat for at gøre kartoffelmosaerne så meget fluffier. Bangers (eller pølser) i Skotland er noget andet. Forvent at finde lokalt opdrættet kød af højeste kvalitet. Undgå at blive overrasket af mere eksotiske smag, såsom æble eller venison, blandet også.

Pølse og mos | © Brent Hofacker / Shutterstock

Sticky toffee budding

Denne dejlige dessert er en britisk hæfteklammer. Sticky toffee pudding er vred på for godt til at være sandt. Den består af en fugtig svampekage komplet med datoer, karamelsauce og vaniljeservietter eller is. Denne wee perle kan findes i de fleste skotske pubber og er den perfekte budding mulighed.

Sticky Toffee Pudding | © zoryanchik / Shutterstock

Fiskemiddag

Der er intet som at gå til en skotsk chippy til en fiskemiddag. Sid på stranden, se tidevandsdansen og nyd flakket af fisken blandet med fluffy chips. Sørg for at bede om 'salt n sauce' i Edinburgh og nyd den tangy brown chip-shop sauce, der helt sikkert følger.

Fish and Chips | © Paul Cowan / Shutterstock

Grouse

Denne prisfugl befinder sig i Storbritannien, hvor mange bor i hele Skotland. Grouse er en delikatesse, især efter den Glorious Twelfth hvert år (at skydeperioden går glat og overholder planen). Denne ret modtager rave anmeldelser og er typisk øm med en mild, smagfuld smag.

Roast grouse | © Robin Stewart / Shutterstock

Sort budding

Til dem der ikke er kendt for traditionelle skotske retter, har sort pudding tendens til at falde ind i samme kategori som haggis. Med andre ord, mange spekulerer på, hvordan dette er spiseligt. Tag nogle råd, og hold et åbent sind. Der kan være blod involveret, men det er også pølse kød og havregryn. Fra chippies til nogle af de bedste caféer behøver du ikke at rejse langt i Skotland for at finde den.

Black Pudding | © Joerg Beuge / Shutterstock

Shortbread

Shortbread kræver ingen introduktion. Det har været en skotsk dessert indstilling i årevis; 1736 så den første trykte opskrift af denne vidunderlige opfindelse. Den smørrende godhed går på for lækker for ord, selvom du vil opdage, at smagen varierer afhængigt af hvem der gør det. Det kommer i alle former og størrelser, og er det perfekte akkompagnement til en kop te. Skotten præsenterer shortbread når de 'første fod' på Hogmanay eller som gave i julen.

Læk og tatisuppe

Læk og tatisuppe er den slags mad, der serveres, når du besøger bedstemor til frokost. Selv om denne suppe virker beskeden, serveres den på Burns Suppers (en vigtig kulturel begivenhed, hvor scots samles for at fejre digter Robert Burns og hans strålende værker). Kold fra det uforudsigelige skotske vejr? Denne skønhed vil varme dig helt op. Opskrifter til denne suppe fortsætter med at blive tilføjet til og perfektioneret på tværs af generationer.

Bacon butty

Den bacon butty har ingen luft eller graces om det. En rasher af Skotlands bedste bacon er placeret inde i en hvid rulle med smør. Grand finalen er en (trommeslager, takk) generøs mængde ketchup eller brun sauce. Forvent ikke mere og intet mindre: Det du ser er, hvad du får. Smag en, og du vil opdage, hvad alt om det er.

Battered Mars bar

Kun skotterne kunne fremkalde sådan en glæde. Venture til nogen af Chippies i Skotland og bede om en mishandlet Mars Bar: de vil ikke engang bat et øjenlåg. Chokoladebaren er mishandlet og placeret i den dybe frituregryde; voila; ud vises en chocolatey, smeltet, sød, smuk dessert. Smeten gør et godt stykke arbejde med at holde chokoladen indeholdt. Men når det er gennemboret med den første bid, er der ingen tilbage. Den smeltede godhed udstråler ud og gnister et rush af endorfiner. Kan du ikke lide Mars Bars? Intet problem. Bare vælg din søde valg, og de kan smadre det for dig også.

Scotch pie

Denne lille pie kan være lille, men det tager ikke væk fra sin smag. Den dobbelte skorpe giver den mest perfekte tærtsmag. En skotsk tærte kan serveres varmt eller koldt og har fyldning af hakket fåre eller andet kød. Hvert år konkurrerer slagtere og bagere fra vidt og bredt til den ærede titel World Scotch Pie Champion. Det er lidt af en big deal.