6 Traditionelle Fødevarer, Du Skal Prøve I Paraguay
Chipá
Der er så mange forskellige variationer af chipá at det er svært at vide, hvor man skal starte. Dybest set forventer en brødrulle lavet af mandioca (også kendt som cassava), æg og ost. Forskellige typer omfatter chipá manduvi , lavet med majsmel og jordnødder og chipá guazú , som er mere som en flad kage lavet med mælk, frisk majs og ost og serveret med asado (grillet kød). Denne typiske snack antages at have stammer fra 18 århundredet blandt de oprindelige Guaraní; du finder det i dag på næsten enhver gade madstallet i hele landet. Lokal kvinde forbereder chipá i landdistrikterne Paraguay | © Abriles_ / Flickr Borí borí
Paraguays svar på opvarmning af kyllingesuppe,
borí borí
er en tyk bouillon lavet med høns samt baconfedt, rig tomat, grøntsager som gulerødder og selleri , pletter af salt queso Paraguayo og masser af persille. Til toppen af det er det fyldt med osteagtig majsmælk dumplings. Denne suppe formodes at afværge forkølelse og serveres ofte sammen med grillet kød. Bananbladene fyldt med sopa Paraguaya - en åben tærte lavet af malet majs, ost, æg og mælk | © Abriles_ / Flickr Kivevé
Denne semi-søde skål sidder et sted mellem et hovedretter og en dessert. Lavet af en saftig type græskar (kendt som
andai
i Paraguay) bundet sammen med majsmel, Paraguayansk ost, mælk og sukker, den har en cremet tekstur og serveres lunken. Det er en populær morgenmadskål, da den er fuld af kalorier for at holde energiniveauet op gennem de varme dage. Korn hængt op til tørring | © Abriles_ / Flickr Mbejú
En stift af paraguayansk køkken,
mbejú
(som bogstavelig talt betyder 'kage' i Guarani) er en stivelsesagtig kageagtig patty lavet med mandioca mel, smuldret ost, svinekødsfedt , æg og mælk og derefter stegt i varm olie. Det blev populært efter den Triple Allianceskrig mod Argentina, Brasilien og Uruguay i midten af 1800'erne, da fødevarerne var knappe. Du vil sandsynligvis finde den serveret sammen med mate cocido (en bitter urtete) eller kaffe. Lokal kvinde æltning dej | © Abriles_ / Flickr Pira caldo
Denne hjertelige fiskesuppe, der først blev udtænkt efter krigen, antages at øge seksuel dygtighed. Den er lavet med lokale flodfisk, som
mandi'y
og tare'y , som har en kødig tekstur og salt bid. Smagen forstærkes af grøntsager stegt i oksekød eller svinekød, samt løg, tomat, paprika og krydderier. Nogle gange tilføjes også mælk og ost. Du bliver ofte serveret mandioca som en fyldningsskål. Stoking the fire | © Abriles_ / Flickr Tereré
Paraguay's mest kendetegnende eksport, tereré er en bitter urtete kendt som
yerba mate
brygget med koldt vand. Det er et absolut vitalt element i den paraguayanske kultur og nyder stort set alle sammen. Du får øje på lokalbefolkningen rundt om termoser fyldt med kølet vand samt en guampa (et sfærisk krus) og en bombilla (en sølv halm). Intensivt koffeinholdig, denne infusion er en stor pick-up-op, fuld i løbet af dagen. Traditionel forberedelse af tereré | © Abriles_ / Flickr
