En Kort Historie Om Barbagiuan, Monaco'S National Dish

Barbagiuan er et sødt fyldt wienerbrød med oprindelse i Monaco og er hovedsagelig fundet i den østlige del af den franske riviera og i det nordlige italien Læs videre for at finde ud af mere om Monacos lækre nationale retter.

Hvad betyder 'barbagiuan'?

Barbagiuan, på monegaskisk sprog betyder 'onkel John'. Det antages, at for lang tid siden historien blev skålens folklore, havde en person, der hedder Jean, ikke en sauce til hans ravioli og så fyldte det med schweizisk chard og stegte det i stedet. Denne nye skabelse spredte sig i popularitet og blev kendt som 'Barbagiuan' - en nøgle i navn til sin berømte kulinariske skaber. På tværs af grænsen, i Italien, kaldes dette wienerbrød "Barbagiuai", og den største forskel er, at den er fyldt med græskar.

Hvad er Barbagiuan lavet af?

Der er to elementer til Barbagiuan; konditoriet og påfyldningen. De to hovedingredienser, der udgør en traditionel barbagiuan, er schweizisk chard og ricotta, men der er forskellige fyldstoffer - ris, løg, parmesanost - som du også finder med. På trods af sin oprindelige opskrift vil mange Monegasques have fået opskriften gået ned til dem, så hver familiebatch af Barbagiuan vil have sin egen unikke berøring.

Når er barbagiuanet spist?

Barbagiuan er de fleste især spist på prinsippet nationaldag den 19. november. Barbagiuan betragtes dagligt som en forretter eller en lille snack, så du finder den på markederne i Monaco. Hvis du besøger, gå til La Condamine-markedet eller find det tjent som en forret, når du spiser ud.

Mere for nylig er Fete du Barbagiuan - en festival af alle ting, Barbagiuan - blevet oprettet for at fejre og uddanne sig på nationalret. Madlavning demonstrationer, klasser og arrangementer er sat på af A Roca, et firma der fremmer regional gastronomi.