En Cheese Lover'S Guide Til Amsterdam

Forfatter: Jill Alvarez | Sidst Opdateret: Januar 2024

Hollanderne er lidenskabelige med ost. Det er en hjørnesten i den nationale kost og hver provins har sin egen specialitet. Amsterdam er centrum for mejerimærket i Holland og er omgivet af frugtbare landbrugsjord, hvor verdensberømte oste er produceret i århundreder. Der er en overflod af osteleverandører i hovedstaden, og for at hjælpe dig med at navigere gennem byen har vi samlet sammen følgende vejledning. Osmuseet Amsterdam er lige rundt om hjørnet fra Anne Frank House på nordsiden af Prinsengracht . Museets venlige personale er uddannet inden for osteproduktionens kunst og er glad for at dele deres visdom på de tidskendte teknikker bag den hollandske mejeriindustri. Hver guide er klædt i traditionel hollandsk tøj og vil hjælpe dig med at vælge fra deres fine udvalg af produkter, skære ost fra okse fra store hjul til at give smagsoplevelser. Der er nogle ægte delikatesser inde i ostemuseet, herunder en vintage gulda, der er blevet modnet i fire år.

Amsterdams ostemuseum | © Pamela Loreto Perez / Shutterstock

Derfra er der kun en kort gåtur til Singel og dens lange række af osteleverandører. På gaden støder op til Amsterdams flydende blomstermarked er der mange butikker dedikeret til ost. Store navne som Henri Willig og Old Amsterdam sælger deres produkter på denne kanalpassage og serverer gratis prøver fra enorme skåle. Gamle Amsterdam er særlig populært i Nordholland og laver en række gulda, der er usædvanligt tangy og har en markant smuldrende tekstur. Osten har en dejlig blanding af stærke smag og er et sted mellem en stærk cheddar og en fast parmesan.

Blomstermarkedet i Amsterdam | © arkanto / Shutterstock

Flere ostebutikker findes i Jordaan og de Kaaskamer er mindre end en kilometer nord for blomstermarkedet. Denne butik er chucked fuld af ost og sælger både importerede og lokale sorter, hvilket betyder, at det er et godt sted at kaste ned på nogle franske eller belgiske specialiteter.

Kaashuis Tromp ligger også i nærheden og beskæftiger et kyndigt team af ostkennere til hjælpe kunderne med at vælge mellem deres organisk producerede lager.

Vindue af De Kaaskamer, Amsterdam | © Arthur Greenberg / Shutterstock

Om natten serverer restauranter en plade af lokal ost som enten entréer eller desserter. Hollandsk øl og ost er perfekt matchede og de fleste barer i Amsterdam har en slags osteplade på snackmenuen. Typisk tilbyder hollandske pubber et stort ostbræt, der skal ledsage drikkevarer - en plade, der normalt serveres med en sennep til dypning.

Udenfor byens centrum er det altid værd at besøge et af Amsterdams daglige markeder for at finde en god ost hit. Albert Cuyp og Dappermarkt har et imponerende udvalg af ostestalde, og de fleste forhandlere er dedikerede købmænd med stærke bånd til lokale gårde og distributører.

Byer som Gouda, Edam og Alkmaar er også relativt tæt på Amsterdam med ostemarkeder, der giver en god dag tur. I disse byer er det almindeligt at se ostehandlere klædt i traditionelle tøj, mens de handler deres produkter på ugentlige markeder.