11 Traditionelle Lissabon Retter, Du Skal Prøve
Bacalhau à brás
Bacalhau er Portugals favoritfisk, så meget, at den kan koges hver dag i året uden at gentage en opskrift en gang. På trods af det tilsyneladende uendelige antal valg har de fleste restauranter Bacalhau à brás på deres menu, som er strimlet torsk med stegt kartoffel, løg og røræg. Normalt er fadet toppet med et stænk sorte oliven og hakket persille. Gå gennem Alfama, og det vil være svært at finde en restaurant, der ikke indeholder en liste over Bacalhau à brás .
Bacalhau à brás | © Avicentegil / Wikimedia Commons
Carne de Porco Alentejana
To ting, som portugisiske elsker er svinekød og muslinger, og Carne de Porco Alentejana er en salig kombination af begge. Cubed svinekød er først marineret i en aromatisk sauce af hvidvin, paprika, hvidløg, koriander, salt og peber. Derefter steges svinekød og vender tilbage til marinade, hvor den bliver introduceret til muslingerne og efterladt at lave lidt mad. Når muslingerne er kogt og åbnet, introduceres stegte kartede kartofler. Nogle restauranter tilføjer syltede grøntsager til fadet, og de fleste tilføjer friskhakket koriander. Denne opskrift - fra Alentejo regionen - er en favorit i hovedstaden.
Carne de Porco Alentejana | © Rui Ornelas / Wikipedia
Polvo à Lagareiro
Som torsk og muslinger, Polvo er et andet nationalt hæfteklammer, der er kogt et varieret antal måder, Polvo à Lagareiro er en af de bedst elskede opskrifter. En simpel skål, Polvo à Lagareiro, er grillet blæksprutte serveret med grillede kartofler, bestrødt med kogt hvidløg og drysset med olivenolie. Ordet ' lagareiro' kommer faktisk fra fremstillingen af olivenolie, så Polvo à Lagareiro betyder bogstaveligt "blæksprutte og olivenolie".
Amêijoas à Bulhão Pato
Portugisiske middage er normalt 3-4 kursusforretninger, Amêijoas à Bulhão Pato er et top forretter valg rundt omkring i landet og især i Lissabon. Opskriften blev endda opkaldt efter en spansk digter fra det 19. århundrede, Bulhão Pato, der boede omkring Lissabon og elskede disse muslinger så meget, at han pralede over det til alle, der ville høre. Gå ind i enhver strandrestaurant eller en fiskfokuseret stedet inde i landet, og der er en meget god chance for, at denne ret tilbydes. Også perfekt til brøddypning, sausen - lavet med naturlig muslingesaft, hvidvin og hvidløg - giver muslinger så meget ekstra smag.
Frango no Churrasco
Franco no Churrasco er den portugisiske måde at sige "grillet kylling" eller "grillkylling". En central opskrift til mange restauranter i Portugal og hinsides, kaldes det ofte Kylling Piri-Piri. Variationer kan stamme fra afrikanske lande, der engang var portugisiske kolonier, specielt Mozambique. Frango no Churrasco er stort set kylling kogt på en grill og krydret med piri-piri varm sauce. Normalt serveres det med pommes frites, ris og en simpel salat af salat, tomat og løg. Frango no Churrasco bruges normalt sammen med et lille udkast til øl eller et glas hvidvin. Churrasco | © Pixabay
Caracois
Latinamerika elsker deres snegle og portugisiske er ikke anderledes. Signer udbreder '
Há caracóis' eller ' temos caracóis' ('vi har snegle') vises hele Lissabon fra maj til slutningen af september og mødes med stor begejstring fra lokalbefolkningen. Caracóis eller caracoletas koges og serveres i en smør-hvidløg bouillon og enten suges ud af deres shell eller fiskes ud med en tandstikker. Denne ret er normalt en del af en social scene, nydes mens du snakker med venner og / eller ser en sportsbegivenhed på tv og pænt komplimenteret af en kold øl. En portugisisk sommerferie favorit: Caracóis og øl | © Isa / Flickr
Sardinhas
En anden sommerfavorit er
sardinhas , især under All Saints Week i juni. Under hovedstaden St Anthony Festival er gadetrafikken erstattet af musik og fester, og masser af grillede sardiner spist på brød. Lisboetas elsker sardiner så meget, at kludfylte sardin-souvenirer kan købes i mange af byens traditionelle souvenirbutikker. Sardinhas | © Ricardo / Flickr
Bifanas
En super billig, hurtig og velsmagende måltid at få er en
bifana eller svinekødsmørk. Forskellige kokke har deres eget specielle vridning på denne skål, såsom blødning af brød i svin marinade eller tilsætning af øl til saucen i stedet for vin. Kødet er skåret tyndt, marineret i nogle timer eller endog natten over i en krydret, hvidløgssauce og serveres ofte med rød peber. Cozido à Portuguesa
Hvis portugisisk mad handler om smag, tradition og komfort, så er portugisisk
cozido tilbyder en medley af alle tre. Også kendt som 'rich man's stew', det var populært blandt landdistrikterne landsbyer, hvor gårde har haft begrænsede økonomiske ressourcer og familier kogte med uanset kød og grøntsager de havde på hånden. En grundlæggende cozido er en blanding af kogte kartofler, gulerødder, pølser, kål, grønne grøntsager, bønner og oksekød. Besøg et sted, der tager en mere traditionel tilgang, og du kan se grisører og svinfødder tilføjet. Portugisisk cozido med kikærter | © Elingunnur / Wikipedia
Arroz de Marisco
Portugiserne har vokset ris i århundreder, og det er helt sikkert et yndlingsfrit korn; bare tage en togtur gennem landet og miles af grønne, rismarker vil passere forbi. Som de fleste ved, er portugisisk køkken også stærkt afhængig af fisk og skaldyr, og
Arroz de Marisco er en kombination af ris og en række skaldyr. Tungt med sovs indeholder det normalt krabber, rejer, muslinger og muslinger, smagret med typiske portugisiske krydderier som hvidløg, piri-piri og persille. Nogle mennesker kan godt lide at tilføje chouriço til deres Arroz de Marisco til en lille paella twist, men det er typisk sans afledte kød. Caldo Verde
Denne liste ville ikke ' t være komplet uden at tilføje
Caldo Verde , Portugals favorit suppe. Generelt er supper meget populære i Portugal og spises på en ugentlig basis. Kale er kendt på engelsk som Kale Soup, og det er klart den vigtigste ingrediens, og bouillon er fortykket med puree kartofler. Hvidløg og bits af chouriço tilføjer ekstra smag. Mens der i lande som USA går part-hoppere til fastfood-restauranter eller morgenmadskæder til deres midnattsmad, foretrækker de portugisiske små restauranter, der specialiserer sig i Caldo Verde og Pão com Chouriço. Caldo Verde | © Pasquale Paolo Cardo / Flickr