Den Eneste Linje, Du Skal Besøge, Når Du Er I Madrid
Venenciadora ved hjælp af en venencia for at hælde Sherry i en kopi I | © Jesus Solana / Flickr
Nysgerrig at vide, hvad Madrid var som i 1930'erne? Der er en bar på Calle Echegaray kaldet La Venencia, der vil tilfredsstille din nysgerrighed. Det er ikke et sted, du sandsynligvis vil snuble over. Det har ikke en førsteklasses beliggenhed eller en prangende hjemmeside, og der er intet der informerer dig om, at Ernest Hemingway engang drak her, selv om han gjorde det. Tværtimod skrækker La Venencias ydmyge ejere offentlighed og i stedet stoler på deres stamgæsteres ord, mund til mund og det enkle grønne og hvide tegn, der hænger på mødestedet. Det er lige så ubemærket som en beskeden pub, som kun øger dens ægthed.
Barens indre er etableret for 70 år siden, og det var det samme som i den spanske borgerkrigs dage, da republikanske soldater og tilhængere af antifascistiske årsag mødtes for at udveksle historier om slagmarkens heltemod og at beklage fremadskriden af General Francos styrker, som i øvrigt passerer informationskampe til sympatiske udenlandske journalister som "Don Ernesto", som Hemingway blev kendt.
La Venencia interiør komplet med gamle sherry plakater | © Krista / Flickr
En væg viser hylder af støvudsmidede flasker med peeling-etiketter og falmede plakater, der reklamerer for sherryfestivaler, der længe ikke længere eksisterer. En træbjælke flankeret af et udvalg af indhakkede borde og stole kører længden af rummet. I slutningen af baren sidder et antikke kassaapparat med et håndtag og en stak tønder farvede melassens farve.
Mad og drikke er lige så beskedne som indretningen. Udskrives delikat på et falmet ark papir, barens menu tilbyder Manzanilla, Fino, Oloroso, Amontillado og Palo Cortado, fem spanske sherries. De beskedne priser sherries hver har en unik kvalitet, lige fra skarp til nutty til rig. Der er ikke noget andet at drikke. Bare sherry ( jerez ) og ledningsvand, men med så gode vine fra udvalgte bodegas i det sydlige Spanien, er det ikke noget problem.
Oliven og Manzanilla sherry i La Venencia | © Krista / Flickr
Så kommer tapaserne: Friske, smaragdgrønne oliven i urtelugtende olie, der kommer med din første drink; skiver af bleg Manchego ost; konserveret kød og chorizo pølse marmoreret med elfenbenfarvet fedt; og læderagtig mojama , helbredet tunfarven på rødvin.
Efter at have taget din ordre, bartenderen skribler alt sammen i kridt på barens overflade, hvilket er en god nok undskyldning for at prøve alt på menu. Forvent ikke en chat fra personalet, som i typisk castiliansk stil foretrækker at arbejde i studeret stilhed.
La Venencia, Madrid | © Thomas Rees
Herudover er der et par andre regler at huske på:
Ingen billeder (dette blev oprettet i de dage, da La Venencias kundekreds måtte være forsigtig med fascistiske spioner). Ingen tipping (ude af respekt for barens socialistiske principper). Og ingen spytter på gulvet (undskyld). Alt dette tilføjer til La Venencias gammeldags charme.
Med hensyn til klientellet finder du ældre par, der knytter slanke glas fino, flamboyante thespians og velbeklædte madrileños (hovedstadenes beboere) plader af salsichón .
Der er endnu en regel på La Venencia: rygning forbudt. Tilbage i løbet af den spanske revolutions dage røg de republikanske soldater op nok af en storm til at forlade et uudsletteligt mærke på interiøret. Røgen er heldigvis forsvundet, men atmosfæren i denne ikoniske stang går forbi.
La Venencia, Calle de Echegaray 7, Madrid, Spanien, +34 914 29 73 13
