10 Mouthwatering Marokkansk Morgenmad Til Prøv
Det er værd at huske på, at morgenmad i Marokko er en ganske grundlæggende affære, især sammenlignet med de rige smag og rigelige ingredienser, der findes i andre måltider. Brød er en fælles morgenmadsmad. På trods af frokostens enkle karakter i Marokko vil du næsten helt sikkert finde ud af at du holder dig fuld til frokosttid.
Stegt æg med oliven
En af de mest traditionelle marokkanske morgenmad, mange marokkanere elsker at smide ind i en basisplade bestående af et stegt æg med et løbende åg, en håndfuld sorte oliven, blød ost og en stor hjælp af olie, generelt olivenolie. Honning kan også serveres. Brød bruges til at scoop op de forskellige ingredienser, og kombinationen af smagsstoffer virker overraskende godt sammen.
En traditionel marokkansk morgenmad med stegt æg og oliven med ost og olie | © Sarah Williams (forfatterens eget billede)
Khlea og æg
Khlea er en type tørret kød. Til morgenmad er det parret med stegte æg til en lækker kombination af teksturer og smag. Som med de fleste måltider i Marokko serveres det med tykke brødstykker. Et glas friskpresset appelsinjuice, mintete, mælk eller mælkfrit kaffe er perfekt til at vaske morgenmad ned.
Turister nyder morgenmad i Marokko | © ActiveSteve / Flickr
Msemen
Msemen er en firkantet crepe-lignende type brød. Det kan serveres med sider af honning, smør og blød ost til dipping. Alternativt kan det allerede være spredt med honning og blød ost (normalt mærket La Vache Qui Rit , kendt på engelsk som The Laughing Cow ) og rullede op til en nem morgenmad på farten.
B'ssara
B'ssara er en påfyldningsbønnesuppe. Hovedbestanddelen er blandet fava bønner, og skålen har noget spark takket være tilsætning af chili og spidskommen. Det er toppet med en dukke olivenolie. Spist med brød, det holder bestemt sultpangs til løn hele morgenen. Selvom langt størstedelen af marokkanerne ikke aktivt søger mad om morgenen for at bekæmpe virkningerne af en tømmermænd, kan b'ssara være et godt valg til at leve din mave, hvis du har overindgivet den foregående aften.
A skål med gul b'ssara med forskellige andre retter til en hjertelig marokkansk morgenmad | © Rakbo Team / Flickr
Mortadella
Mortadella er en type emballeret kød. Det er typisk lavet af kylling og kalkun, selvom den store tykke pølse også kan indeholde oksekød. I modsætning til mortadella fundet i ikke-islamiske nationer indeholder marokkansk mortadela ikke svinekød eller andet kød fra svin. Kødet skiver til morgenmad og spises typisk med fransk stil brød og blød ost.
Kylling mortadella, et populært kød til frokosttid i Marokko | © Wikimedia Commons
Valg af Frugt
Frugt kan serveres med andre morgenmadsretter, selv om det også kan spises alene eller med almindelig yoghurt til et hurtigt og let morgenmåltid. De mest almindelige frugter, der spises til morgenmad i Marokko, omfatter bananer, æbler, appelsiner og druer. Granatæble kan også nydes, når i sæsonen.
Juicy Ripe Granatæbler | © Wikimedia Commons
Loubia
Loubia er en bønnerig skål, serveret varmt med brød, typisk khobz . Loubia er lavet af hvide bønner i en krydret tomatsauce. En anden ingrediens er saltet citron og tilføjer en tangy twist. Det er normalt, at denne skål spises i en restaurant i Marokko i stedet for hjemme.
En skål af loubia midt i bordet | © Wikimedia Commons
Sfenj
Sfenj er en slags friteret marokkansk fritter. Familier kan købe dem tidligt om morgenen fra en lokal sælger; det er ikke almindeligt for folk faktisk at gøre dem hjemme. Især lækker, når de spises mens de stadig er varme, er de sprøde, søde godbidder ideelle til folk, der er nødt til at appease deres søde tand, når de vågner op.
Marokkansk sfenj sprinklet med sukker | © Wikimedia Commons
Bagrir
Bagrir er en svampet type pommes frites, der er lavet af melmel. Den har mange luftlommer og huller på toppen, hvilket giver den en lys og luftig tekstur. Normalt serveret, når den stadig er varm, spredes den med smør og honning til samtidig sød og salt smag.
Harcha
Harcha er en anden type marokkansk brød lavet af melmel. Store og runde, folk rive væk stykker af brød til at dyppe i honning og blød ost. Den har en lidt grådig tekstur og en smørret smag.
Forskårne stykker af harcha i midten af pladen | © travelwayoflife / Flickr
Omeletter, kogte æg - til tider skåret i halve og strømmende med kummin og salt, søde marokkanske kager, krydret linser og en blød og sur ost kaldet jiben findes også på morgenbordet. Croissanter og andre franske kager kan også nydes, en påmindelse fra tiderne af fransk kolonialisme i Marokko. De forskellige brød kan også serveres med amlou , en dip fremstillet af den lokalt producerede arganolie, mandler og honning.
