11 Traditionelle Fødevarer Du Skal Prøve På Din Tur Til Ecuador

For den udenlandske rejsende giver Ecuador et eventyr til prøveudtagning af et udvalg af farverige retter, hvoraf nogle er ældre end endda inkarnerne. Her er de mest traditionelle fødevarer til det område, du skal prøve, når du besøger.

Fanesca

En meget hård, klumpet, hellig stuvning, traditionen er at betjene fanesca kun en gang om året - ugen før påskesøndag. Blandt andre ingredienser er det figleaf gourd ("sambo"), squash og et udvalg af bønner - totalt 12 - og korn, herunder linser, majs, fava bønner, persille og forskellige urter. Hver af de 12 forskellige bønner repræsenterer en apostel, og et snit af salt torsk refererer til Jesus. Det forbruges normalt kun i løbet af frokosten, i nærværelse af venner og familie.

Fanesca | © Agencia de Noticias ANDES / Flickr

Chugchucaras

"Chugchucaras" er et ord i Quechua, det pre-colombianske sprog fra lokalbefolkningen, der oversætter til "brystfødder-hud" med de nævnte dele, der hører til en svin. Ud over klumperne af dybfrit svinekød, svinekræfter og svinens fødder har fadet kogt hominy (groft jordet majs), små kartofler, ristet majs, plantain og en lille ostfyldt empanada. Der er en byforklaring, at grisen selv er kogt med vandene i en lokal springvand, San Martin, for at give den en "mirakuløs" smag.

Guaguas de pan

Guaguas de pan eller "brødbørn" forberedt Under Day of the Dead fejringer er en anden eksotisk ecuadoriansk mad, der har en unik religiøs forening. Disse søde kager fyldt med gelé er beregnet til at ligne spædbørn tæt indpakket i swaddling tøj - selv om det også kunne være et fjernt ekko af den pre-colombianske tradition for mummifying de døde. Således forbruges ikke alle bagværk, men tages og efterlades på gravstenene fra den dyre afgang. Guaguerne - et andet Quechuan-ord - serveres med en tyk, sød, brygget lilla drik, kendt som colada morada, med blåbær, brombær, ananasskall og sukker og krydderier.

Guaguas | © A.Davey / Flickr

Quinoa

Quinoa-kornet har været en hæfteklamme af Andeserne, der går tilbage til det samme præ-inka-samfund. Den mest solgte og forbrugte quinoa er elfenben quinoa, selv om sort og rød quinoa er næsten lige så populær; undersøgelser tyder på, at der er så mange som tre tusind forskellige sorter. I stigende grad tiltrækker opmærksomheden til den bredere verden på grund af dens høje koncentration af protein og mangel på gluten, er der så mange måder at servere quinoa i Ecuador, da der skal serveres ris, men mange nyder simpel quinoa-suppe, lavet med løg, smør, og salt.

Quinoa | © Meal Makeover Moms / Flickr

Fried Plantain

Ofte solgt på gadehjørner, en stor plantain - en fætter af bananen - skåret ned i midten, fyldt med et stykke mozzarella og stegt over en grill har været populært , billig - USD $ 1 - og overraskende nærende fastfood i årtier i Ecuador.

Fried Plantain | © Vegan Feast Catering / Flickr

Ecuadorian ceviche

Ceviche - en kold servering af marineret fisk og skaldyr - er allestedsnærværende i enhver latinamerikansk nation, der grænser op til et hav, men ecuadorian ceviche har sine egne små forskelle. Ligesom peruvian ceviche, det har havaborre og rejer. I modsætning til den peruvianske sort serveres den sammen med de meget saftige frugter, den er blevet tilberedt i. Det serveres normalt med ristet majs, popcorn og / eller plantain chips.

Ceviche | © VV Nincic / Flickr

Llapingachos

Llapingachos - udtalte ya-peen-gah-choes - Teknisk er vennekartofler med ost, men de er også nogle gange tilberedt med mel fremstillet af yuca, en rodfrugt. Pattiesne serveres også med jordnøddesauce. Skålen stammer fra byen Ambato, og er især populær blandt folk, der bor i Ecuadors særegne.

Llapingachos | © DFRod / Flickr

Morocho

Lavet af en kombination af mælk, sukker og en grundhvid korn, der er hjemmehørende i Ecuador, morocho - en tyk, sød drik som den førnævnte colada morada - sælges almindeligvis på gadehjørner og udendørs markeder. Tilberedt med grøntsager og med mindre sukker, kan det også tilbydes som en suppe.

Morocho | © Rick Segreda

Quimbolitos

I lighed med den mexicanske tamale tilbyder quimbolitos jorden majs eller lejlighedsvis quinoa, indpakket i palmeblade og dampkogte. De har ofte rosiner og tilbydes som dessertbehandling, men de kan lige så godt omfatte oksekød, kylling, peber og et kogt hårdkogt æg og serveres som et hovedmål.

Bolon de verde

Made fra knust grønt (betyder ikke-moden) plantain, en bolon de verde - som groft oversætter til "grøn bold" - er som en stor dumpling. Elskere af stegt mad skal nyde en bolon de verde, da kerneindholdet steges en gang for at blødgøre det, før det bliver mashed og blandet med svinekød og / eller ost, dannet i en kugle og derefter stegt igen.

Bolon de Verde | © Rick Segreda

Fried yuca

Yucaproten - også kendt som cassava - er den tredje mest populære kilde til kulhydrater i verden, selvom den i vidt omfang ikke er kendt i Nordamerika og Europa. Stekt yuca er lige så almindelig som pommes frites. Den glutenfri stivelse, der stammer fra yucaproten, bruges til at lave tapioka.

Fried yuca | © Kim / Flickr