De Bedste Traditionelle Filippinske Retter Du Skal Prøve
Pancit | © Raelene Gutierrez / Flickr
Bihon
, en type tynde risnudler, er et af resultaterne af Kinas lange indflydelse på øerne. I denne lette skål er nudlerne stivet sammen med kød, kyllingelever og nogle gange fiskekugler samt en håndfuld frisk, skåret gulerødder, bønner og kål. Perfekt til en hurtig frokost. Tinola
Sandsynligvis Filippinsens mest beroligende suppe,
tinola er lavet med kylling, unge papaya, moringa blade og masser af ingefær. Kyllingen forsigtigt kogt, indtil den falder ned af knoglen, og duften af ingefæren træder ind i hver smut af bouillon. Prøv det på en regnvejrsdag. Ensaladang talong
Ensaladang talong | © Sstrieu / Flickr
Hvem siger det er alt kød, kød, kød? Denne filippinske salat er baseret på grillet aubergine, som er blevet skrællet og mashed. Auberginen blandes med crunchy løg og tomat og drizzled med en blanding af eddike, sort peber og salt. I nogle dele af landet er
ensaladang talong sprinklet med saltede andæg. Kinilaw
Nem topping mange en liste over foretrukne filippinske retter
kinilaw er Filippinerne ' svar på ceviche. Friske kuber af fisk er helbredt i en lys vinaigrette og kastet med ingefær, løg, kokosmælk og friske fingerkilis til en mundende entré. Daing na Bangus
Bangus
, der internationalt er kendt som mælkefisk, er Filippinernes nationale fisk. Der er mange måder at forberede denne sølvfisk på, men butterfly, marineret og stegt i varm olie er en af favoritterne. Daing na Bangus bestilles ofte til morgenmad, serveret med hvidløg ris, stegt æg, og syltede unge papaya. Lechon baboy eller manok
Lechon Baboy | © Punctuated / Flickr
Siden Anthony Bourdains påstand om, at det var den "bedste svin nogensinde", har mange mennesker hørt om Cebu's
lechon baboy (hele ristet svinekød). Men det er lechon manok (kylling), der viser meget hyppigere på lokale menuer. Hver restaurant har sin egen opskrift på marinade, og det gør hele forskellen. Monggo
En ydmyg suppe med grønne linser, løg, hvidløg, kød og moringa blade,
monggo har været Perfekt i så mange husstande, at mange filippinske kokke angiver det som deres yndlingskomfort. Regionale variationer kan omfatte squash og kokosmælk. Lechon kawali
Et must til svinekærere!
Lechon kawali er en hel svineskind - hud og alle - der er blevet stegt og derefter stegt til ekstra crunch. Skallen skæres i stykker af bit og serveres med en tyk, salte sauce til dipping. Sinigang
Sinigangsuppe | © Jo del Corro / Flickr
Filippinerne elsker sur smag og
sinigang pakker en mægtig skarp slag. Basen til suppen er tamarindmasse, og kokke kan bruge svinekød eller fisk som protein. Længde grønne bønner, knuste hvidløg, tomater skiver og løgsløg tilsættes til bouillon, som er toppet med morgenløgløg lige før servering. Laing
Hailing fra Bicol-provinsen, hvor lokalbefolkningen kan lide det krydret ,
laing er faktisk lavet af tørrede blade af sød kartoffel (taro) plante. Bladene, kaldet gabi i Filippinerne, skæres forsigtigt i kokosmælk sammen med krydderier og chili. Resultatet er en skål, der er sund, cremet og unikt filippinsk.
