Du Er Kun En Ægte Food Connoisseur Hvis Du Har Prøvet Disse 15 Ting
Mens der er mange ting at prøve i New York, øverst på listen - eller måske først og fremmest med et stykke New York-stil pizza - er en god gammeldags bagel. Hvad gør dem så specielle? En god bagel skal være tæt og sej, men ikke hård. Det skal være skinnende, men også lidt blæret - et tegn er det blevet kogt korrekt før madlavning. Du kan få gode bagels uden for New York - heldigvis - men der er noget om smagen af en alt bagel på gaderne i Big Apple, der er specielt.
NYC Breakfast Bagel | © littlenystock / Shutterstock
Tartine Bageri's Country Bread, San Francisco
Hvordan lavede et brød med det til en ultimativ foodie bucket list? Ved at være det bedste surdejbrød, du nogensinde har prøvet i dit liv. Den slags brød folk kø omkring blokken, dag ind og dag ud for at få deres hænder på. Brødtyperne New York Times dedikerer en artikel til. Den type brød du har de dejligste drømme er lavet af. Det er sådan.
Tartine Country Loaf | © Rebecca Siegel
Knoglemarv og persille fra St John's, London
Denne London-institution er berømt for sin uhøjtidelige billetpris og 'nose til hale' tilgang til madlavning. En af deres mest ikoniske retter er en ydmyg plade af knoglemarv, steg i ovnen, indtil de smelter og serveres med et par stykker af deres ristede brød og en lille persille salat. Skålen repræsenterer alt, hvad folk elsker om St John's: enkelhed, sundhed og selvfølgelig smag.
Engelsk stil knoglemarv og toast | © zkruger / Shutterstock
Friske østers på stranden, Frankrig
Når det kommer til østers er der frisk, og der er
frisk . Sidstnævnte er den slags oplevelse, du kan kun virkelig have den lyst til at nyde, hvis du gør turen til havet og snuble over det slags sted fiskerne kan lide at spise. Østermarkedet i den lille badeby Cancale er for eksempel netop denne slags sted. Rett ud af skallen | © Tara Schmidt
Grilled mollejas, Argentina
Ja,
mollejas er sødebrød, men det engelske ord fremkalder et billede, der ikke retfærdiggør oplevelsen af at gribe ind i mollejas frisk fra asador eller argentinsk grill. Nøglen er at få huden flot og sprød uden at overcooking indersiden og servere dem med andet end en klemme af frisk citron og en knivspids salt. Den kendsgerning, at i Argentina de ofte kan være den dyreste ting på menuen, bør løse enhver langvarig tvivl om, hvor mundvandet de er. Porterhouse bøf fra Peter Luger, NYC
En anden af New Yorks specialiteter er Steakhouse og Brooklyn-institutionen, der er Peter Lugers, serverer en af de bedste steaks, du nogensinde vil spise i dit liv. Porterhouse bøf er inde i husholdningen - hvor længe er det præcis, at ingen ved, da det er en bevogtet familiehemmelighed - og krydret med andet end salt og lidt smør under grillen.
Peter Luger bøf | © Richard Schatzberger
En unpasteuriseret Mont d'Or, Frankrig
Mont d'Or er kun tilgængelig mellem september og maj, når køerne er indbragt til vinteren og udelukkende fodret med hø, er noget specielt i verden af ost. De højer, som er lavet på stedet ved hjælp af græs, der skæres fra gården og er rig på den alpine eng blomst gentian, giver osten sin karakteristiske smag. Osten kan laves i både Schweiz og Frankrig, men det er kun i sidstnævnte, at du kan finde den upasteuriserede version, der har de bedste aromaer.
Mont D'or ost | © Mirabelle Pictures / Shutterstock
Friske Alba hvide trøfler fra Piemonte, Italien
Trøfler er så fælles sted i den kulinariske verden i disse dage, at de risikerer at være lidt vulgære - endda burgere får en dråbe truffelolie til et strejf af
haute cuisine . Det gælder selvfølgelig IKKE for mor til alle trøfler, nemlig de udsøgt duftende hvide trøfler, der vokser omkring byerne Asti og Alba i Piemonte-regionen i Norditalien. Der vil aldrig være noget vulgært om dem. En simpel pastarret med hvidt trøffel © Michele Ursino
Ceviche fra en huarique i Lima, Peru
Hvis versioner af ceviche findes over hele Sydamerika, er Peru det, hvor det virkelig er. Der er
leche de tigre - blandingen af citrusjuice, urter og krydderier, hvor fiskene marinader - i Lima, som bogstaveligt talt vil gøre din mund ked af glæde. Hver huarique - lille familiedrevet spisestue - har sin egen opskrift, men hvad du virkelig vil have, er den forsigtige balance mellem surhedsgrad og friskhed med bare et strejf af sødme fra søde korn eller søde kartofler. 'Østers & Pearls 'på det franske vaskeri, Napa Valley
Den mest ikoniske af retter fra verdens mest berømte restaurant. Den franske vaskeri er intet mindre end en legende blandt kokke, med Anthony Bourdain proklamerer, at det var 'den bedste restaurant i verden, periode'. Hovedkøber Thomas Kellers underskriftsret og konstant på restaurantens menu, østers og perler er en rig magi af tapiokapærer, østers og hvidstork kaviar.
'Østers og perler' | © City Foodsters
En klassisk fransk ret i en klassisk fransk bistro
Det kunne være en simpel bøf
frites eller Moules à la Creme , en boeuf Bourguignon eller coq au vin . Det skal bare være en af de tallerkener, du finder på et støvet kridtbræt, der hænger fra muren af en gammel bistro i Montmartre eller en bouchon i Lyon - og det er her du skal have gået til spise det. Det kan ikke være for moderne eller fantasifuldt, ingen over-the-top præsentation. Bare en god gammeldags fransk klassiker tjente den måde, din (imaginære) franske bedstemor ville tjene den. Boeuf Bourguignon | © hlphoto / Shutterstock
Den svinekød på Momofuku Noodle Bar, NYC
Okay, så dette er dybest set en svinekødsmad. Men det er også hovedårsagen til, at David Chang er den succesrige restauratør han er i dag. Der er ikke noget særligt interessant om den måde, den er lavet på, saucen er købt i, så er også bollerne. Svinet er helbredt i 24 timer, før det bliver kogt i to og en halv time, men ikke engang det er særligt bemærkelsesværdigt. Og alligevel er den kommet til den ultimative New York Foodie Bucket List og har lavet svinekødsbunken en amerikansk hæfteklamme.
De berømte Momofuku svinekødsboller | © City Foodsters
Gadefargen i Bangkok, Thailand
Nogle mennesker går til Thailand for det smukke landskab, den venlige atmosfære, de gamle templer eller den berygtede partyscene. Grunden til at du gik til Thailand var for maden - mere præcist gaden mad. Retter med smag så friske og så intense, at din hjerne kæmper for at forstå hvad du lige har indtaget.
Thai kvinde, der forbereder gadefødevarer og frugter | © Ivan Mateev / Shutterstock
Al-Pastor tacos fra Leo's lastbil, Los Angeles
'Hvorfor ikke fra Mexico?' du siger. Nå er der noget praktisk taget uundgåeligt at spise de bedste tacos i dit liv, hvis du går til Mexico. Men hvis du er ude af vejen for at jage Leo's taco lastbil i LA, så var du seriøs om at få dine hænder på en god mundfuld taco. Al-pastoren er, hvad der trækker i folkemængderne, såvel som det faktum, at de bare går til en taco, hvilket gør dem til nogle af de billigste i byen også.
Al-Pastor tacos fra Leo's | © T.Tseng
Naturlig vin
Noget af en kontrovers blandt vinelskere, "naturlig vin" er det nye go-to term for vine lavet med lille kemisk indgriben. De har produceret nogle ret fremragende resultater - samt nogle der er bemærkelsesværdige af alle de forkerte grunde. Producenter i hele Europa, USA og endda Sydafrika og Australien er begyndt at dabble i en mere naturlig produktionsmetode. Forlad den Grand Cru Bordeaux, hvor den er for nu, og tag springet - de siger, når du går naturligt, kan du ikke gå tilbage.
