En Kort Historie Med Fetaost

Det siges, at cheesemakingens historie er lige så gammel som menneskeheden, da det opstod i takt med tamning af husdyr - nogle forskere satte tallet for 8.000 år siden. I antikken er der mange henvisninger til ost, og feta som vi kender det - en salt, smuldrende hvid ost i saltlage fremstillet af fåremælk eller fra en blanding af får og gedemælk - kan dateres tilbage til den tid. Her er et kort overblik over historien om feta, Grækenlands yndlingsost. I det gamle Grækenland findes de tidligste optegnelser for ostemaking i Homers 'Odyssey', hvor Cyclops Polyphemus var den første til at forberede fetaens forfader. Ifølge myten plejede han at transportere mælken fra hans får i hudposer lavet af dyrebukser, da han en dag opdagede til sin store overraskelse, at mælken var krummet og taget fast form - og smagte faktisk godt. Når den myte, der faktisk er oversat til virkeligheden, er umulig at verificere, men ifølge forskellige bibliografiske og videnskabelige referencer har produktionen af ​​feta været kendt siden da.

---

Faktisk pegede arkiverne på antikke grækere, der producerede gamle grækere en type feta ved brug af fåremælk ved hjælp af Polyphemus 'teknik, men på det tidspunkt blev produktet simpelthen kaldt ost.

© Lilyana Vynogradova / Shutterstock

Fetaost er først nævnt under byzantinske tider og blev kaldt' prosphatos ' (betyder nylige eller friske) og forbundet med Kreta. Pietro Casola, en italiensk rejsende på besøg i Heraklion på Kreta i 1494, beskriver tydeligt produktionen og opbevaring af feta i saltlage. Men det var i 1799'erne, at grækerne begyndte at bruge navnet 'feta' (bogstavelig talt betyder skive), hvilket kan referere til udøvelsen af ​​opskæring af ost, der skal opbevares i beholdere eller skære det i tynde skiver at blive serveret.

Feta har længe været lavet af fåremælk, selvom mælk til tider tilføjes til tider; EU-lovgivningen indebærer faktisk, at op til 30% af mælkesyre kan anvendes til en feta, der stadig opnår en produktbeskyttelse, der er beskyttet oprindelsesbetegnelse (P.D.O.), og den skal komme fra samme område som fåremælken. Siden begyndelsen af ​​det 20. århundrede har fetaost etableret sig som en stor del af den græske kost og er forbundet med den traditionelle livsstil. Bredt eksporteret, er feta nydt i udlandet, da det er hjemme - som en væsentlig del af den græske salat, en lækker forret til rådighed i stort set enhver restaurant eller taverna i landet.