En San Francisco Kærlighedshistorie Af Mr. Holmes Bakehouse
Hr. Holmes har åbnet i august 2013 som engrosbageri, og har ikke inkluderet en butikskonference indtil november. I løbet af de første par uger var medarbejderne i stand til at tage hjem ekstra cruffins; Bageriet sælger nu fem gange det beløb, de solgte på deres første dag. De har tiltrukket folk, der specifikt kommer til cruffins, men også til deres andre kager, som best beskrives af Reinhardt som "en blanding af gamle verden parisiske møder innovation."
Signatur konditorier på Mr. Holmes Bakehouse / | © Margot McKelvie
Den croissant-muffinhybrid, kendt som cruffin, stammer fra et fransk brioche wienerbrød, der blev tilpasset af bagerier i Australien. Bakers skiftede skarpt brioche dejen til croissant dejen. Da Mr. Holmes Bakehouse åbnede, var deres mål at skabe den bedste croissant dej ved at finde den perfekte nøgle ingrediens: smør. Efter at have testet over ti forskellige slags, fandt de den perfekte i Frankrig, og begyndte regelmæssigt at sende den ind i bageriet. Når de skabte lyset, sprød lagdelt croissant, begyndte de at eksperimentere med forskellige kager baseret på den samme lækre dej. Således var ikke bare den perfekte cruffin født, men også mange andre lækre bagværk.
Lækker kager solgt på Bakehouse / | © Margot McKelvie
Hver morgen ruller bagere en stribe croissantdej, bages den i en muffin tin og smør den i sukker. Når konditoriet er afkølet, røres det med konditorkrem og sælges kl. 9 skarpt til kunder, der venter på en linje, der strækker sig rundt om hjørnet, ofte i over en halvanden time. Bakehouse holder kager interessant (matcha creme, nogen?), Ændre smag af cruffins og donuts hver anden dag. Inspireret af hvad de havde til middag, hvad der er på lager i køkkenet eller hvad smag fanger deres fantasi, Reinhardt og Aaron Caddel, grundlægger og ejer af Mr. Holmes Bakehouse, samarbejder om dagens smagsoplevelser. En favorit hos Reinhardt er kaffekornet. Den er lavet med Sightglass Kaffebønner, som de lægger i en fødevareprocessor, smelter let og koger og blandes med konditorivarmen for at producere en stærk kaffesmag.
Velsmagende donuts solgt på Bakehouse-smagsvarerne hver dag / | © Margot McKelvie
Reinhardt forklarer, at cruffinens ægte berømmelse kom gennem virksomhedens Instagram-konto. Deres side indeholder billeder af buttery, cremet godbidder - et must-follow for foodies. Han fortalte os, hvordan 'alt i butikken var forsætligt og til en vis grad udformet til sociale medier', som begynder med det belyste tegn,
Got Baked i San Francisco, til flisebelagt, Holmes Sweet Holmes, og endelig til de smukke hvide og guldgryde kasser. Det er sjældent, at du finder et bageri med sådan en enorm følge på sociale medier, men de forstod sin magt i dagens verden og udnyttede det. Folk kommer fra hele verden kommer ind for at sige: "Jeg fandt dig på Instagram!" Holmes Sweet Holmes flisebelagt par med en lækker cruffin / Courtesy af Mr. Holmes Bakehouse Instagram
Ud over cruffinen indeholder flere andre lækre kager. Californien croissanten blev inspireret af en af deres bagere, der havde sushi natten før. Croissanten fyldt med laks, wasabi, nori ark og ingefær lyder underligt, men det er virkelig et af de bedste kager at opleve. Da han blev spurgt om, hvad Reinhardts foretrukne wienerbrød er, insisterer han på, at banandoughnut er det bedste i butikken. Det er lavet med deres brioche dejen og fyldt med bananer, der er karameliseret og blandet med konditorivarmen, hvilket gør hver bid fuld af perfektioneret sødme. Butiks sande hjem er i San Francisco, men bekymre dig ikke Los Angeles: De åbner en butik i begyndelsen af 2016.
Californien Croissant serveret med sojasovs! / Hilsen af Mr. Holmes Bakehouse Instagram
Hr. Holmes Bakehouse åbner i løbet af ugen kl. 7 og 8 i weekenden. Cruffins kommer ud kl. 9, men linjen for dem danner typisk mindst en time i forvejen, så kom tidligt.
Mr. Holmes Bakehouse, 1042 Larkin St. San Francisco, CA. USA
