En Kort Historie Om Dominikanske Sancocho, En 7-Meat Stew
Selvom det ikke er eksklusivt for Den Dominikanske Republik, anses sancocho, en kødgryde / suppe, som en nationalret og serveres året rundt. Her er der flere oplysninger om oprindelsen af den dominikanske version af sancocho og hvordan det var, hvad det er i dag.
Sagde at have stammer fra de spanske kanariske øer som en fisk-stew suppe, kanariske øboere, der immigreret til Latinamerika bragte sancocho til øen med dem. Da opskriften begyndte at rejse til forskellige dele af Latinamerika som Colombia og Ecuador, kom den til sidst til Den Dominikanske Republik.
Sancocho de guandú con carne salá (Sancocho med duerterter og saltet kød) © Jdvillalobos / Wikimedia Commons
Inden for Den Dominikanske Republik findes der flere forskellige versioner af sancocho, herunder syv kødstykker. Syv kødstykker består af en blanding af syv forskellige kød, der er kogt sammen. Kødene kan variere, men nogle fælles eksempler omfatter gedekød, oksekød, svinekød og høns dele sammen med knoglerne. Blandet sammen med mange forskellige typer rodfrugter serverer dominikere sancocho med hvid ris og avocado.
Sancocho | © Reindertot / Flickr
Dominikanernes version af sancocho serveres hovedsagelig ved middagstid eller specielle lejligheder. forbliver en national favorit og har stor kulturel betydning. Da opskriften kan variere afhængigt af komfurens region og oprindelse, kan skålen også afspejle opdragelse og unikke c kulturelle baggrunde.
