10 Must-Prøve-Restauranter I Jerusalem, Israel

Jerusalem | © Edgardo W. Olivera / Flickr

Lille Jerusalem på Beit Ticho

Beit Anna Ticho museum og restaurant er et levende stykke historie, skjult ned ad en bakke bag et af Jerusalems travleste gader i byens centrum. Huset blev den første bygget uden for murene i den gamle bydel i 1864 og markerede begyndelsen af ​​udvidelsen til nutidens moderne Jerusalem. En gang ejet af en velhavende wiensk opthamolog, indeholder huset nu en kunstsamling og et historisk museum, komplet med en elegant bistrokafé på stedet for den tidligere øjenklinik. Restauranten "Lille Jerusalem" er populær blandt lokalbefolkningen, turister og expats. Morgenmad er friske og hjertelige; Æg, fisk og salat sort ligner Israels kibbutzim (socialistiske gårde), og løgesuppe serveret i en surdejskål anbefales specielt. Hver tirsdag aften er museet og den blinkende veranda fyldt med gæsterne på deres vin-, ost- og jazzaften, hvor gæsterne sidder i den fredfyldte gårdhave i baggrunden af ​​mild jazz, udtagning af en usædvanlig vegetarisk italiensk buffet, kvalitetsvine og meget fineste ost, der findes i hele Israel.

Opdatering: Bemærk! Lille Jerusalem har siden lukket ned og har åbnet en ny mejeri-restaurant kaldet Piccolino.

Salat Lyonnaise med havabbor | © T.Tseng / Flickr

Lokale spisesteder i Machane Yehuda Marked - Azura og Rachmo

Machane Yehuda er sjælen i byens madscene - en travl, dynamisk udveksling mellem familieleverandørerne på den ene side og på den anden side ; travle locals og turister. I hjertet af markedet vil den kræsne observatør lægge mærke til en række ydmyge Levant-matleder, der har tjent både arbejderklassen og bevidst lavt vedligeholdende politiske og kulturelle tal i generationer. Azura er populær til frokost, madlavning op til retter specielt til mellemøstlig jødisk kultur, såsom mejadra ris og en linse krydret parabol. Denne særlige spisested var efter sigende en regelmæssig mødested for de underjordiske ledere af Yishuv (før 1948 jødiske samfund i britisk palæstina) og forbliver en begunstiget fælles med landets indflydelsesrige elite, selv om det er noget mere iøjnefaldende nu, da det er populært og regionalt berømmelse. En anden berømt traditionel arbejderkafe sidder lige udenfor shuk; Rachmo har været tilfredsstillende sultne lokalbefolkningen siden 1930'erne og er stadig kendt for sit lækre udvalg af kurdiske / irakiske dumplingsuppe - kubeh. Indstillingerne er altid de samme - rødbeder og løg, rodfrugt og gurkemeje og schweizisk chard og spinat. Tjenesten er rask, men det er en del af oplevelsen.

Azura, 8 Machane Yehuda Street, Jerusalem, Israel, +972 2 6235204

Rachmo, 5 Haeshkol Street, Jerusalem, Israel, +972 2 623 4595

Azura: Aubergine fyldt med bøf, kanel og pinjekerner © Christina Garofalo / Flickr

Machneyuda

Israels kendte prisbelønnede restaurant, Machneyuda, har været den mest trendy destination i Jerusalem siden lanceringen i 2009. Den overvældende succesfulde restaurant blev oprettet og udviklet af vindere af Israels jernkoks show Krav Sakinim, Chef Asaf Granit og Chef Uri Navon, sammen med den lokale kulinariske figur og mester for Jerusalems 'slow food'-bevægelse, Chef Yossi Asaf. Trioen har indset sin drøm om at betjene gæsterne 'lykkelige mad' i en unik spisestue oplevelse, der kombinerer sæsonbetonede retter inden for et hjemligt interiør med tallerkener taget direkte fra en koks bedstemors hus. Gæsterne kan sidde i fuld visning af det åbne køkken og ordresignaturrater såsom shikshukit - Dekonstrueret krydret oksekød og lammekebab serveret med en tahini yoghurt sauce - eller blød polenta med asparges, champignon og trøffelolie. Alternativt kan gæsterne vælge at nyde en skræddersyet aften på kokkens bar, hvor en af ​​kokke personligt vil kurere en skræddersyet menuoplevelse.

Mahneyuda, Beit Ya'akov St 10, Jerusalem, Israel, +972 2 533 3442

Polenta skål | © bob walker / Flickr

Adom på First Station

Adom på First Station er den nyeste venture af de succesrige Jerusalem-baserede restauratører Assaf og Noam Rizzi, som har været imødekommende gæster til deres tre populære haunter siden de åbnet den oprindelige Adom i 2001. Ved deres egen adgang serverer Adom den mest "komplicerede mad" af de tre restauranter, der byder på et Jerusalem-fransk fusionskøkken i en elegant indstilling. Eksperimentelle menu er særlig fisketunge, med retter som tromfisk sashimi med kronhjertet, druer, syltede rødbeder og yoghurt og tang risotto med split blå krabbe, sammen med opfindsomme kød og vegetariske plader.

Adom, First Station, David Remez 4, Jerusalem, +972 2 624 6242

Sashimi | © Naotake Murayama / Flickr

Pasha's

Stolt beskriver sig som "den oprindelige smag af mellemøstlig mad" - Pashas restaurant serverer palæstinensisk køkken, at man ville være svært presset til at finde andre steder i byen. Blandt de arabiske retter er den ovnbagte mandsfad, en japansk lamskål kogt i fermenteret yoghurtsauce, serveret med ris og nødder, og mussakhan, en traditionel palæstinensisk kyllingeskål kogt med blandet krydderier, løg og pinjekerner, serveret på en bunke af tabon fladt brød. Udvælgelsen af ​​mezze salater og appetitvækkere er muligvis den bedste og mest autentiske fundet overalt i Jerusalem. Til dessert kan gæsterne nyde søde kager, gennemblødt i honning og fyldt med nødder og et nargeila vandrør for at ryge sød tobak, som det almindeligvis gøres efter at måltidet er færdigt.

Pasha's, 13 Shimon Hazadik St, Jerusalem, Israel , +972 2-582-5162

Mansaf | © sstrieu / Flickr

Hummus i den gamle by: Hummus Lina og Abu Shukri

Inden for Jerusalems gamle bymure ligger det armenske, jødiske, muslimske og kristne kvarter, hver med deres særprægede arkæologiske og arkitektoniske landemærker, deres egen karakteristiske shuk , og en række etniske restauranter. Fælles for alle kvartaler er varianten af ​​hummusia, en lille hummus restaurant. Disse kan findes i både jødiske og arabiske landsbyer og byer over hele regionen, og mens erfaringerne ofte ligner hinanden (skyndt service, en sparsom menu, bløde varmpita brød, massive skåle creme hummus drukning i olivenolie og en side tallerken med hakkede tomater og løg), debatterer alligevel over hvilke hummusia der tjener den bedste hummus. I den gamle by Jerusalem er der en række konkurrenter, ikke mindst de oprindelige to hummasias i den gamle by; Abu Shukri i det muslimske kvarter, hvis legendariske omdømme har vakt ud af byen og tiltrukket besøgende fra hele verden, og Hummus Lina i det kristne kvarter, en 60-årig familieejede restaurant, der uden tvivl altid er pakket til brim.

Abu Shukri, El Wad Ha-Gai St 63, Jerusalem, Israel, +972 2-627-1538

Hummus Lina, Lina, 42 Ma'alot E-Khanka St, Jerusalem, Israel, +972 2 627 7230

Hummus | © Basheer Tome / Flickr

Zalatimos

Beliggende i den gamle by er den underværdsatte Zalatimo - en lille institution, der kun åbnes sporadisk og serverer kun en specialitet, og roste af journalister og berømte kokke, som London-baserede Yottam Ottolenghi. Hule-i-væg-konditoriet er beliggende i et hjørne af det muslimske kvarter, nær Den Hellige Gravs Kirke. Den eneste skål på billedmenuen er murtabak, der også er kendt i den gamle by som zalatimo - et specielt tyndt wienerbrød, fyldt med gedekødost, stegt og derefter toppet med sukker sirup og dusting af sukker. Denne sarte og søde koge er en ældgammel familieopskrift og er den mest lækre behandler i den gamle by.

Zalatimos, nær Den Hellige Sephulchers Kirke, Den Gamle By, Jerusalem, Israel.

Kørselsvejledning: Udgangskirke af den hellige sephulchre og drej til venstre ned ad gaden i hjørnet. Tag den første vej til venstre og gå en kort vej. Zalatimos er gemt bag en lille trappe til venstre.

Murtabak | © Muhammad Ashiq / Flickr

Eucalyptus

På mange måder er den mest usædvanlige spisemulighed i en by med unik og varieret gastronomi Eucalyptus en biblisk-tema restaurant. Huset ligger i en 1800-tommers stenbygning med udsigt over gamle bymure, dekoreret med orientalske tæpper og vægmalerier. Der tilbydes tre smagsmenuer med titlen 'King David Feast', 'Song of Songs Feast' og 'Queen of Sheba Feast' som er inspireret af landbrug og mad nævnt i Bibelen. Appetitvækkere omfatter kyllingfyldte figner med sød og sur tamarind sauce, den mest usædvanlige 'vilde mallow kogt med vilde krydderi, der minder om belejringen [af Jerusalem]' og den 'Jacob og Esau special' - rød lentilgryde, hvilken type som Jakob handlede Esau til gengæld for fødselsretten, der naturligvis tilhørte sin bror.

Eucalyptus Restaurant, Felt, 14 Hativat Yerushalayim St., Jerusalem, Israel, +972 2 624 4331

Fødevarer i Eucalyptus | © Courtesy of Eucalyptus

Tmol Shilshom

Populær blandt studentermængder, forfattere, litterære aficionados og kun de turister med insiderkendskab til byens lokale hotspots, denne boghandel og cafe er opkaldt efter en roman af nobelpristageren SY Agnon, en forfatter, der drev den jiddiske litterære tradition på den globale kulturelle scene. Restauranten er hyggeligt og alligevel bedragerisk ekspansiv, foret med stablede bogreoler, mens der stadig er god plads mellem borde. Maden er kreativ og tilbyder arabiske fyldte bagværk, overbærende salatkonsoller, tre forskellige sorter af shakshuka, veggie og veganske gryderetter, lette fiskeretter samt de mest opfindsomme pastaplader rundt, herunder bøf gnocchi fyldt med pistacienødder og fløde i en schweizisk chard sauce.

Tmol Shilshom, Yo'el Moshe Salomon Street 5, Nachalat Shiva, Jerusalem, Israel, +972 2-623-2758

Shakshuka | © Katherine Lim / Flickr

Middag på American Colony Hotel

Det berømte amerikanske koloni boutiquehotel åbnede i 1902 i et ombygget pasha palads nær Damaskus porten i den gamle by, i hvad der nu er et overvejende arabisk kvarter. Den historiske bygning har forskellige spisemuligheder åben for ikke-gæster, herunder den arabiske spisestue i hovedhuset, der serverer kontinentalt og arabisk køkken, Val's Brasserie Lounge, der serverer eftermiddagste og middag i europæisk stil og den rolige gårdhave under mulberry træer og sætte sig omkring en stenfonten, der serverer lysplader til morgenmad, frokost og aftensmad. Den amerikanske koloni er valgmuligheden for mange politikere og journalister, for sin gammeldags charme og oase af ro ligger strategisk på grænsen mellem øst og vest Jerusalem. Efter middagen skal du sørge for at gå ned til kælderbaren, oprindeligt hotellets mejeri med antikke lyserøde stengulve, lave hulhøje lofter og smagfuldt indrettet til en tippel i et fortryllende rum, favoriseret gennem årene af mange en berømt kulturfigur.

American Colony Hotel, Louis Vincent St. 1, Jerusalem, Israel, +972 2 627 9777

American Colony Hotel | © Adam Jones / Flickr