En Guide Til Irske Julefødevarer

Forfatter: Mae Christensen | Sidst Opdateret: Januar 2024

De festlige fødevarer vi forbruge er uden tvivl en af de vigtigste og behagelige aspekter ved at fejre julen. Selvom en hjemmelavet julemiddag er højdepunktet for mange menneskers spiseår, synes næsten alle lande at lave festlig spisning lidt anderledes. Det er de julefødevarer, irsk elsker at spise.

Roast Goose eller Tyrkiet

Som USA har Irland vedtaget den 16. århundrede engelske tradition for at servere stegt kalkun til jule middag. Men de, der ikke bryr sig om det, erstatter andre former for fjerkræ, såsom stegtgås - skålen, der var mest almindelig på irske julegave før kalkunens ankomst. De serveres i almindelighed med stegte kartofler, fyldstoffer og grøntsager. Kogt skinke er også en del af jule middagsmenuen - normalt kogte natten før og serveret glaseret og besat med nelliker.

Roast Goose | © Tim Sackton / Flickr

Spiced Beef

I nogle dele af Irland, især de sydlige amter Cork og Limerick, spises oksekød som en del af julemiddagen. For at forberede denne traditionelle opskrift, helbredes en saltfisk af oksekød eller silverside og derefter enten kogt, broiled eller halvdampet i vand eller Guinness (eller lignende mørke stout). Det kan derefter steges. Til hærdning anvendes krydderier som pimento, kanel, jordkage og ingefær samt saltpetre.

Kødkød | © Rory Kelly

Hakkekage

Selvom de også stammer fra England, er hakketærter blevet en væsentlig del af julebordet i Irland. Mens de kan lyde som en salig godbid, er hakketræk faktisk en dessert lavet med en blanding af frugt, nødder og krydderier, inde i en buttery wienerbrødskal. I Irland serveres de ofte til dessert på juleaften, der tilbydes festlige gæster og gæster med en kop te eller udeladt som en snack til julemanden.

Hakkekage | © Sarah / Flickr

Irsk julekage

En traditionel irsk julekage er en af de bagtevarer, hvor næsten alle irske familier har deres egen specielle opskrift, der afleveres fra generationerne før. Julekager er normalt lavet uger før jul, og i nogle husstande er det traditionelt for børn at gøre et ønske, mens de hjælper med at røre blandingen. En fugtig frugtkage laced med krydderier og gennemblødt i brandy, de kan være is med marcipan og glasur eller venstreflat, men den generelle konsensus er, at deres vigtigste ingrediens er kandiseret frugt - især franske glacékirsebær.

Irsk julekage | © IrishFireside / Flickr

Julepudding

De fleste mennesker elsker eller hader julepudding, men selvom du hader det, vil du sikkert være trist, hvis der ikke er en rundt - hvis det kun er for den dramatiske tradition for at sætte det stinker med varmt brandy på juleaften. En anden skål, der lavede sin vej til Irland fra middelalderlandet, er julepudding lavet af tørret frugt, æg og suet fugtet med brandy eller anden alkohol, blandet med krydderier som kanel, muskatnød, nelliker og ingefær. (Selvom det er kendt som plumpudding nogle steder, indeholder det ikke faktisk blommer.) Julepudder fremstilles generelt måneder før den store begivenhed og forlades.

Cadbury's Roses

Britiske konditorer Cadbury introducerede først Roses i 1938, og siden da er de blevet en vigtig julemærke i Det Forenede Kongerige, Isle of Man og Irland. Et sortiment af individuelt twist-wrapped chokolade af ti forskellige sorter - som en halvkornet melke chokolade fyldt med karamel og en jordbær-flavored creme fondant - Cadbury's Roses bliver næsten konstant bevaret i irske husstande i julen.