11 Retter At Spise, Når Du Er I Iran
Noosh-e-Jan! (appetit). Dizi
Også kendt som 'Abgoosht', dette kød og bønne bouillon skål dateres tilbage i hundredvis af år. Det er hovedsagelig en gryderet lavet af lam og kikærter med en tomatbase. Det serveres som regel i en sten skål kaldet en dizi - dermed navnet.
Dizi eller 'Abgoosht' | © Blondinrikard Fröberg / flickr
Ash Reshte
En anden hjerteopvarmning, traditionel skål, som i almindelighed serveres om vinteren, er suppe-skålen Ash Reshte. Hjertelig og lækker, denne suppe er lavet af kikærter, bønner, nudler og masser af urter.
Ash Reshte | © Rye-96 / wikicommons
Kabab
Hvis du går ud på middag i en iransk restaurant, der nyder af lokale, er chancerne for, at du vil blive serveret kebab og ris-iransk stil. Kebabs i iransk stil er kendt for at være særligt saftige og ømme og kommer i flere sorter, herunder koobideh, barg, chenje og bakhtiari.
Khoresht Gheimeh
Khoresht Gheimeh er en oksekød og splittet ærtersteg lavet med tørrede limer og kogt i en tomatbase, normalt serveret med stegte kartofler på toppen. I måneden Muharram, en hellig måned i den iranske kalender, er denne skål kogt og serveret på gaden til dem i nød.
Khoresht Gheimeh | © Ewan Munro / flickr
Zereshk Polo Morgh
Zereshk Polo Morgh er langt fra en af de smukkeste iranske retter. Ris ris er normalt lavet med safran og barberbjerge sammen med en kylling og tomat gryderet. Barbererne er en levende rød og er sur til smagen, hvilket gør smagen af denne ret til en interessant en.
Zereshk polo morgh | © Meine Wanderlust / flickr
Fesenjan
Fesenjan er en ikonisk skål, der dateres tilbage til Achameinid-imperiet i 515 B.C. Lavet af valnødder, granatæblepasta og kylling eller and, er det almindeligt at se det blandt de fødevarer, der ofte serveres ved et bryllup ceremoni i Iran. På de gamle ruiner af Persepolis opdagede arkæologer en tablet, der beskriver de ingredienser, der bruges til at gøre Fesenjan, hvilket gør det til en af de ældste elskede retter.
Fesenjan | © ChrisChen / flickr
Baghali polo
Denne risret er lavet med safran, fava bønner og grøn dill og serveres som regel med lam. En favorit i foråret er dette en af de mest populære risretter i landet.
Baghali polo | Krista / flickr
Tahdig
Tahdig er det gyldne sprøde lag, der findes i bunden af rispotten. Det spises normalt som en skål, men der er aldrig nok af det, og tahdig finder sig ofte midt i de fleste familie rækker!
Tahdig | © Tavallai / flickr
Ghormeh Sabzi
Lavet af mange urter, nyrebønner og lam, denne skål serveres typisk med ris og er en anden meget populær og must-try-skål i Iran.
Ghorme Sabzi | © Edsel Little / flickr
Kashke Bademjan
Kashke Bademjan er normalt spist som en dukkert eller en skål, og består af røget auberginer og '
Kashk ' - en yoghurtvalle, der almindeligvis anvendes i iransk madlavning. Denne skål serveres normalt med et lækkert iransk brød kendt som Lavash . Saffron Ice Cream and Faloode
En dessertret værd at prøve er iransk safranis og faloode. Faloode er også en kold dessert, der består af risnudler blandet i halvfrosne rosenvand og sukker sirup, der ligner en sorbet. Begge disse kan findes i isbutikker rundt om Iran og gøre en dejlig eftermiddagsmad i de varmere måneder af året.
Is og Faloodeh. | © Scott Dexter / flickr
