10 Traditionelle Retter Du Skal Prøve I Bilbao
Bacalao pil-pil
Bacalao pil-pil er en af de mest ikoniske baskiske retter, som du kan bestille på næsten enhver restaurant i Bilbao. Bacalao betyder torskefisk og er en favorit ingrediens, der findes i mange baskiske retter. Torsken er stegt med hvidløg og olivenolie, indtil fiskens naturlige olier og olivenolie danner en emulsionslignende sauce, og huden er sprød og begynder at pope. Den kaldes pil-pil på grund af lyden, der gør den til gryden, når den steges.
Bacalao a pil pil | © Jun, Flickr
Bacalao a la Vizcaína
En anden torskeskål er torskefisk fra Vizcayan-stil - høstet fra Baskerlandet, hvoraf Bilbao er hovedstaden. Den bagt torsk smøres i en rød sauce lavet af røde peberfrugter, løg og hvidløg (undertiden anvendes også tomat).
Bacalao | © Jorge Díaz / WikiCommons
Txangurro
Spider krabber eller txangurros er en anden baskisk seafood glæde og meget populær i seafood restauranter på tværs af Bilbao. En traditionel Bilbao madoplevelse, de bliver ofte spist fyldt og bagt - fyldt med en blanding af krabbekød, brødkrummer, tomat og løg. Blandingen smages derefter med hvidløg, persille, brandy og olivenolie, og anbringes i ovnen, indtil den er sprød på toppen.
Bagt spidskrabber (Txangurro) - Basker køkken | © Larra Jungle Princess / WikiCommons
Marmitako
Marmitako er en typisk baskisk tun og kartoffel gryderet. Grønne og røde peberfrugter, løg, tomatsauce, hvidløg, olivenolie, persille og paprika er alle tilføjet til denne storslåede concoction. Denne skål spises bedst i Baskerlandets kolde vintre.
Marmitako - Baskerlandsk køkken | © Nuria Pueyo / Wikimedia Commons
Kokotxas
Kokotxas er en baskisk specialitet, der ikke findes andetsteds i Spanien. De er hovedsagelig de kødfulde kinder af torsk eller kulmulefisk og serveres ofte i en sovs fremstillet af hvidløg, hvidvin og olivenolie og fortykket med mel.
Kokotxas torskekerves - Baskisk køkken | © Javier Lastras / Wikimedia Commons
Txipirones
Txipirones er hovedsagelig baby blæksprutter og de spises ofte i Baskerlandet, kogte i deres eget blæk. Du finder dem på menuen på mange Bilbao restauranter. De kan ikke se for appetitvækkende, men de er lækre - stol på os.
Txipironer - blæksprutte i eget blæk (baskisk køkken) | © Joselu Blanco / Flickr
Bogstaveligt oversat som kulmulefisk i grøntsauce,
merluza en salsa verde , er mere som en let fisk og skaldyrspot. Foruden store fileter af kulmulefisk indeholder skålen også muslinger. Pladen er slathered i en grøn sauce lavet af hvidvin, hvidløg, fiske bouillon, persille (som giver den den grønne farve) og olivenolie. Hake fisk i grøntsauce (Basker køkken) | © Zarateman / Wikimedia Commons
Alubias de Tolosa
Tolosa er en lille by, der ligger omkring 30 km syd for San Sebastián og er blevet berømt over hele Spanien for sine små, lidt rødlige, sorte bønner. Selv om denne skål typisk er fra Guipúzcoa-regionen i Baskerlandet, kan du finde den på mange menuer i Bilbao. Det er en meget enkel, men fyldig skål lavet af bønner kogte i vand og olivenolie med tilsat kød som
chorizo (krydret pølse) eller morcilla (sort budding). Alubias de Tolosa - Baskerlandsk køkken | © Badagnani / Wikimedia Commons
Pintxos
Pintxos
er selvfølgelig en af Baskerlandets mest berømte skabninger, og du kan finde dem i næsten enhver bar i Bilbao. Typisk er pintxos små stykker brød, toppet med ingredienser som skinke, peberfrugter, ost eller endda stykker spansk omelet ( tortilla ) og croquetas (dybfrit brødbrødsbit fyldt med bechamelsauce og en række forskellige varianter). Der er virkelig ingen regler om, hvad en pintxo kunne være toppet med - alt og alt går. Du finder pintxos op langs linjen, hvor du kan hjælpe dig selv. I slutningen af aftenen tæller cocktailpindene (som normalt holder pintxos sammen), og din regning beregnes i overensstemmelse hermed. Pintxos | © EsmeFox
Pastel Vasco
Efter alle disse lækre skaldyrsretter og typiske baskiske lækkerier skal du ikke glemme at spare plads til dessert. En af de mest traditionelle desserter her er pastel Vasco eller baskisk tærte. Det er en blød konditorieformet svamp, indpakket omkring en cremet vaniljeflaske, og nogle gange indeholder også frugt som kirsebær.
Pastelvasco | © Popo le Chien / Wikimedia Commons
