En Kort Introduktion Til Pejibayes: Costa Ricas Foretrukne Snack

Costa Rica er midt i Pejibaye sæson. En nærende snack elskede landsdækkende, denne velsmagende frugt er fyldt med vitaminer og næringsstoffer og er god til en hurtig energiforøgelse. Den alsidige frugt kan spises alene eller bruges som ingrediens i en række opskrifter, søde eller salte, faste eller flydende. Så hvad nøjagtigt den pejibaye? Mellem september og april producerer en særlig type palme store klynger frugt kaldet pejibaye eller ferskenpalmefrugt. Dette er også den samme type palme, der producerer de velkendte og lækre hjerter af palme, der ofte ses i salater. Pejibaye er en meget nærende og elsket snack i Costa Rica. I løbet af sæsonen kan de købes på enhver frugtplade, bondens marked og i mange købmandsforretninger for omkring $ 2 pr. Kilo.

Pejibaye er en sund og nærende snack | © Jose Pablo Orozco Marin / Flickr

Pejibayes vokser kun i tropiske zoner, så de er meget populære i mange lande i Central- og Sydamerika. Denne lækre behandler er let at forberede, men det tager lidt tid. Efter at frugten er plukket, skal den koges i flere timer. Når kogeprocessen på tre til fem timer er færdig, fjernes huden og frugterne skåres åbne. Der er en lille pit inde, som skal tages ud. De fleste spiser dem med lime eller mayonnaise. Smagen er en blanding mellem en cashew, en kastanje og en kartoffel; sød og tilfredsstillende.

Kog i tre timer med salt | © Katie Bordner / Flickr

Pejibayes er en fremragende, høj energi snack. De er fulde af vitaminerne B1, B2, B6, B12, vitamin A, vitamin C og vitamin E. Hver frugt indeholder også 2,6 gram (ca. en tiendedel ounce) protein. De har også en solid mængde magnesium, kalium og zink. Costa Ricans spiser ikke kun disse i deres naturlige, fundne form, men gør dem også til kager, gryder, supper og endda spiritus. Disse er absolut en frugt værd at prøve på et besøg i Costa Rica, især i Pejibaye sæsonen.

Sådan en lækker palme | © CIFOR / Flickr