Ropa Vieja: Hvordan Cuba Stjal Sin Nationale Skål Fra De Kanariske Øer
Ropa vieja | © Ron Dollete / Flickr
Bedre end det lyder
Mens det oversættes som gammelt tøj, er virkeligheden meget bedre end navnet antyder. Skålen er lavet af ristet oksekød med peberfrugter og løg i en tomatsauce, der ofte serveres med hvid ris.
Ropa vieja hævder at være Cubas nationalret, men hele madens historie er lidt mere kompliceret med rødder i kolonitiden. Som de spanske conquistadors satte sig for at erobre Latinamerika, tog de deres foretrukne mad med dem.
Cuba har en stolt kulinarisk historie | © lloydbyron / Pixabay
I tilfælde af Cuba hilste mange af de nye spanske ankomster fra De Kanariske Øer, hvor ropa vieja længe havde været en populær skål. Efter at de havde bosat sig i Cuba, fortsatte disse kolonister at lave mad til ropa vieja. Traditionen har varet til generation efter generation, og nu betragter kubaner ropa vieja som nationalret.
Kalktegn | © Gozamos / Flickr
Mirakuløs historie
Den geografiske rejse kan være let nok til at spore, men historien om dens opfindelse kræver lidt mere fantasi. Legenden om ropa vieja er, at en mand ikke havde penge til at føde sin familie, så han revnede og kogte sit tøj. Da blandingen boblede væk, begyndte han at bede, og tøjet blev til en kødpude, som han kunne give til sin familie. Tro det eller ej, det gør en fantastisk historie.
Variationer fundet over Caribien
Samtidig er det vigtigt at bemærke, at ropa vieja ikke kun findes i Spanien og Cuba. Kolonisterne fra De Kanariske Øer bosatte sig også i andre dele af Caribien, og måske forklarede, hvorfor der i dag også findes lidt forskellige versioner af ropa vieja i Puerto Rico og Den Dominikanske Republik.
Hold øje med den lækre skål på din tur til Cuba, og sørg for at dele sin historie med dine venner.
